নুডলস- কোন দেশে সবচেয়ে বেশি এবং কারা সবচেয়ে বেশি খায়

নুডুলস— আধুনিক খাদ্যসংস্কৃতি, শিল্প, বাণিজ্য এবং বিশ্বায়নের এক অসাধারণ গল্প সৃষ্টি করেছে। মোট ব্যবহারে চীন ও হংকং বিশ্বসেরা, ইন্দোনেশিয়া দ্বিতীয়; কিন্তু মাথাপিছু ব্যবহারে ভিয়েতনাম প্রথম। আর উৎপাদন, ব্র্যান্ড ও আন্তর্জাতিক বিস্তারের প্রতিযোগিতায় Master Kong, Indofood, Nissin, Nongshim ও Samyang-এর মতো প্রতিষ্ঠান বিশ্ব নুডুলস শিল্পকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছে।

দ্রুত, সাশ্রয়ী এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়—এসব বৈশিষ্ট্যের কারণে ইনস্ট্যান্ট নুডুলস আজ বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় প্যাকেটজাত খাবার। জাপানে উদ্ভাবিত এই খাবার কয়েক দশকের মধ্যেই এশিয়া থেকে ইউরোপ, আমেরিকা ও আফ্রিকা—প্রায় সর্বত্র ছড়িয়ে পড়েছে। বাংলাদেশেও এর জনপ্রিয়তা ক্রমেই বাড়ছে।

বছরে ১২৪ বিলিয়নের বেশি পরিবেশন!
World Instant Noodles Association (WINA)-এর ২০২৫ সালের হিসাব অনুযায়ী, বিশ্বে এক বছরে প্রায় ১২৪.২১ বিলিয়ন পরিবেশন ইনস্ট্যান্ট নুডুলস খাওয়া হয়েছে। অর্থাৎ প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৩৪ কোটি পরিবেশন!

এই বিপুল জনপ্রিয়তার পেছনে রয়েছে আধুনিক নগরজীবনের ব্যস্ততা, সহজলভ্যতা, তুলনামূলক কম দাম এবং বিভিন্ন দেশের স্থানীয় স্বাদের সঙ্গে নুডুলসের সহজ অভিযোজন।

মোট ব্যবহারে চীন ও হংকং সবার ওপরে
মোট ব্যবহারের হিসাবে চীন ও হংকং বিশ্বের সবচেয়ে বড় ইনস্ট্যান্ট নুডুলস বাজার। ২০২৫ সালে সেখানে প্রায় ৪৩.২৭ বিলিয়ন পরিবেশন নুডুলস খাওয়া হয়েছে।

এরপর রয়েছে—
- ইন্দোনেশিয়া — ১৪.৫৪ বিলিয়ন
- ভারত — ৯.৬০ বিলিয়ন
-  ভিয়েতনাম — ৮.২৩ বিলিয়ন
- জাপান — ৫.৯৫ বিলিয়ন

তবে মোট ব্যবহার দিয়ে মানুষের ব্যক্তিগত খাওয়ার প্রবণতা বোঝা যায় না। বিশাল জনসংখ্যার কারণে কোনো দেশের মোট ব্যবহার অনেক বেশি হতে পারে যেমন ভারত; মাথাপিছু হিসাব সেই পার্থক্যটি স্পষ্ট করে।

মাথাপিছু ব্যবহারে ভিয়েতনাম বিশ্বসেরা
২০২৫ সালের WINA তথ্য অনুযায়ী, মাথাপিছু ইনস্ট্যান্ট নুডুলস ব্যবহারে ভিয়েতনাম বিশ্বে প্রথম। দেশটিতে একজন মানুষ বছরে গড়ে প্রায় ৮১ পরিবেশন ইনস্ট্যান্ট নুডুলস খান—অর্থাৎ গড়ে প্রায় চার দিনে একবার।

এরপর রয়েছে—
দক্ষিণ কোরিয়া — প্রায় ৭৯ পরিবেশন
থাইল্যান্ড — প্রায় ৬০ পরিবেশন

২০২৪ সালেও ভিয়েতনাম মাথাপিছু ব্যবহারে শীর্ষে ছিল—প্রায় ৮০.৭ পরিবেশন; দক্ষিণ কোরিয়ায় ৭৯.২ এবং থাইল্যান্ডে ৫৮.১।
অন্যদিকে, বাংলাদেশে মাথাপিছু ব্যবহার প্রায় ২.৪ পরিবেশন, যা বিশ্ব তালিকায় প্রায় ২০তম অবস্থান। অর্থাৎ মোট জনসংখ্যার তুলনায় বাংলাদেশে নুডুলসের ব্যবহার এখনো ভিয়েতনাম বা দক্ষিণ কোরিয়ার তুলনায় অনেক কম।

কেন ভিয়েতনাম ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় এত জনপ্রিয়?

• নুডুলস শুধু দ্রুত প্রস্তুত খাবার নয়; অনেক দেশে এটি স্থানীয় খাদ্যসংস্কৃতির অংশ হয়ে গেছে।
• ভিয়েতনামে টক-ঝাল, চিংড়ি ও বিভিন্ন স্থানীয় উপকরণের স্বাদ নুডুলসে যুক্ত হয়। ইন্দোনেশিয়ায় মি গোরেং বা শুকনো ভাজা নুডুলস অত্যন্ত জনপ্রিয়। মুরগি, চিংড়ি, সবজি ও ঝাল মরিচের বিভিন্ন সংমিশ্রণ সেখানে নুডুলসকে আরও জনপ্রিয় করেছে।

দক্ষিণ কোরিয়ায় নুডুলস দীর্ঘদিন ধরেই জনপ্রিয় খাদ্যসংস্কৃতির অংশ। Shin Ramyun থেকে Buldak—বিভিন্ন ব্র্যান্ড ও স্বাদ কোরিয়ান নুডুলসকে আন্তর্জাতিক বাজারেও পরিচিত করেছে।

বিশ্বের বড় নুডুলস প্রস্তুতকারী কোম্পানি কারা?

• “বিশ্বের সবচেয়ে বড় নুডুলস কোম্পানি”—এর একক উত্তর দেওয়া কঠিন। কারণ রাজস্ব, বিক্রির পরিমাণ, উৎপাদনক্ষমতা কিংবা ব্র্যান্ডের জনপ্রিয়তা—কোন মাপকাঠি ব্যবহার করা হচ্ছে তার ওপর ফলাফল বদলে যায়।

তবে কয়েকটি প্রতিষ্ঠান বিশ্ববাজারে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
Master Kong (Tingyi) চীনের অন্যতম বৃহৎ ইনস্ট্যান্ট নুডুলস প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান।
 Guinness World Records-এর হিসাবে, ২০১৯ সালের খুচরা বিক্রয়মূল্যের ভিত্তিতে Master Kong ছিল বিশ্বের সবচেয়ে বড় ইনস্ট্যান্ট নুডুলস ব্র্যান্ড।

Indofood CBP-এর নুডুলস বিভাগ বিশ্বের অন্যতম বৃহৎ ইনস্ট্যান্ট নুডুলস প্রস্তুতকারী। প্রতিষ্ঠানটির তথ্য অনুযায়ী, তাদের ৩১টি কারখানা এবং বছরে প্রায় ৩৪ বিলিয়ন প্যাকেট উৎপাদনক্ষমতা রয়েছে। Indomie তাদের সবচেয়ে পরিচিত আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডগুলোর একটি।

২০২৪ সালের Kantar Brand Footprint অনুযায়ী, Consumer Reach Points-এর মাপকাঠিতে Indomie ছিল বিশ্বের সবচেয়ে বেশি নির্বাচিত ইনস্ট্যান্ট নুডুলস ব্র্যান্ড।

Nissin Foods ইনস্ট্যান্ট নুডুলসের ইতিহাসে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নামগুলোর একটি। ১৯৫৮ সালে Momofuku Ando-এর তৈরি Chicken Ramen বাণিজ্যিকভাবে বাজারজাত হওয়া প্রথম ইনস্ট্যান্ট নুডুলস হিসেবে পরিচিত। পরে Nissin-এর Cup Noodles বিশ্বব্যাপী নতুন ধরনের নুডুলস সংস্কৃতি তৈরি করে।

Nongshim ও Samyang Foods কোরিয়ার এই দুই প্রতিষ্ঠানও আন্তর্জাতিক বাজারে শক্ত অবস্থান তৈরি করেছে। বিশেষ করে Shin Ramyun ও Buldak-এর মতো ব্র্যান্ড কোরিয়ান নুডুলসকে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় করেছে।

কেন এশিয়াই নুডুলসের কেন্দ্র?

• বিশ্বের ইনস্ট্যান্ট নুডুলস বাজারের কেন্দ্র মূলত এশিয়া। ২০২৫ সালে এশিয়ায় মোট চাহিদা ছিল প্রায় ১০১.৮ বিলিয়ন পরিবেশন—বিশ্বের মোট চাহিদার বিপুল অংশ।

এর পেছনে রয়েছে বড় জনসংখ্যা, দ্রুত নগরায়ণ, তুলনামূলক কম দাম, দীর্ঘ সংরক্ষণক্ষমতা এবং স্থানীয় খাদ্যসংস্কৃতির সঙ্গে নুডুলসের সহজ অভিযোজন।

একই খাবার বিভিন্ন দেশে ভিন্ন রূপ পেয়েছে—কোথাও ঝাল, কোথাও কারি, কোথাও সি-ফুড, আবার কোথাও মাংস বা সবজির স্বাদ। ফলে ইনস্ট্যান্ট নুডুলস কেবল একটি প্যাকেটজাত খাবার নয়; এটি স্থানীয় খাদ্যরুচির সঙ্গেও মিশে গেছে।

লেখক : ডাঃ এম আর করিম রেজা, চিকিৎসক ও সমাজকর্মী