ফুলকপির কালিয়াতেই জমে যাক শীতের পাত

ঢাকা, বুধবার   ০৮ এপ্রিল ২০২০,   চৈত্র ২৫ ১৪২৬,   ১৪ শা'বান ১৪৪১

Akash

ফুলকপির কালিয়াতেই জমে যাক শীতের পাত

কানিছ সুলতানা কেয়া ডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম

 প্রকাশিত: ১৮:৫২ ৮ ফেব্রুয়ারি ২০২০   আপডেট: ১৮:৫৪ ৮ ফেব্রুয়ারি ২০২০

ফাইল ফটো

ফাইল ফটো

শীত প্রায় শেষ হতে চললো। তবে বাজারে এখনো শীতের সবজিতে সয়লাব। এর মধ্যে ফুলকপি অন্যতম। 

ভর্তা থেকে রোস্ট সব ধরনের রান্নাতেই বাজিমাত করতে ফুলকপির জুড়ি নেই। আবার নিরামিষ পদ্ধতিতেও  ফুলকপির রয়েছে সরব অবদান। 

ফুলকপির অনেক রেসিপিতো খেয়েছেন।  কিন্তু ফুলকপির কালিয়া খেয়েছেন কি এখনো? 

চেখে দেখতে জেনে নিন রেসিপিটি

উপকরণ: ফুলকপির ১টি, আলু ২টি, মটরশুঁটি আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ, টমেটো বাটা ১ কাপ, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচ ২টি, তেজপাতা ১টি, গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালী: টুকরা করে কেটে রাখা আলু, ফুলকপি ও মটরশুঁটি লবণ গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে নিন। আলু ও ফুলকপিতে লবণ হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে তুলুন। একই তেলে এলাচ, সাদা জিরা, তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন দিন। সামান্য ভেজে টমেটো ও আদা বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মটরশুঁটি, ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে মেশাতে থাকুন।

শেষে যতটা ঝোল রাখতে চান সেই পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে  রান্না করুন। ঝোল মাখো মাখো হয়ে এলে উপর থেকে কিছুটা গরম মশলা যোগ করুন। উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ফুলকপির কালিয়া।

ডেইলি বাংলাদেশ/আরএজে