Alexa সুস্বাদু ‘গরুর রেজালা’

ঢাকা, শনিবার   ২১ সেপ্টেম্বর ২০১৯,   আশ্বিন ৬ ১৪২৬,   ২১ মুহররম ১৪৪১

Akash

সুস্বাদু ‘গরুর রেজালা’

আঁখি আক্তার ডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম

 প্রকাশিত: ১৩:৫২ ৩১ আগস্ট ২০১৯  

ফাইল ছবি

ফাইল ছবি

গরুর মাংস সবারই খুব পছন্দের। তাই নানা ভাবেই গরুর মাংস রান্না করে থাকেন সবাই। তবে গরুর রেজালা খেতে বেশ মজার হয়। কিন্তু বিয়ে বাড়ির মতো করে রান্নাটা অনেকেরই হয় না। তাই জানতে হবে গরুর রেজালা তৈরির সঠিক পদ্ধতিটি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: গরুর মাংস, পেয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনে গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, জয়ফল বাটা, জয়ত্রী বাটা, পেয়াজ বাটা, কেওড়া ও মাওয়া জল, টকদই, তেল, লবণ, হলুদের গুড়া, দারুচিনি, পেয়াজ বেরেস্তা, এলাচ ও কাঁচামরিচ।

প্রণালী: প্রথমে গরুর মাংস ভাল করে ধুয়ে টকদই ও সব বাটা মসলা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। তারপর হাড়ি গরম করে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম মসলা ও পেয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেয়াজ হালকা বাদামী রং হয়ে এলে মাখানো মাংস দিয়ে কষাতে থাকুন। কষাতে কষাতে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কেওড়া, মাওয়া ও পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার ভালো করে নেড়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংসের ঝোল ঘন হয়ে এলে ৪ থেকে ৫টি কাঁচামরিচ ছড়িয়ে আরো ৫ মিনিট দমে রাখুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এএ/জেএমএস