শীতের বিকেলে আড্ডা জমবে মালাই চায়ে  

শীত মানেই গরম গরম পিঠাপুলি। সেটা হোক সকাল কিংবা বিকেল, আড্ডা জমাতে পিঠার সঙ্গে এক কাপ চা তো থাকতেই হবে। সেই মেন্যুতে যদি থাকে মালাই চা তাহলে তো কথাই নাই। 

তবে বাড়িতে মালাই চা বানালে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ হয় না। তৃপ্তিও মেটে না। তাই তো রেস্তোরাঁর স্বাদে মালাই চা তৈরি করতে জেনে নিন রেসিপিটি- 

উপকরণ: দুধ ৩ কাপ, চা পাতা ৪ টেবিল চামচ কিংবা ৪টি টি-ব্যাগ, চিনি স্বাদ মতো, ১টি ডিমের কুসুমের অর্ধেক, দুধের সর বা মালাই পছন্দ মতো।

আরো পড়ুন: শীতের সকাল জমে উঠুক ভাপা পিঠায়

প্রণালী: দুধের মাঝে ডিমের কুসুম ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চা-পাতা দিয়ে জ্বাল হতে দিন। পছন্দ মতো রং ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দেবেন।

তারপর চায়ের কাপে চিনি ও দুধের মালাই বা সর দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এবার সরু ধারায় চা ঢালুন ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরে। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপর পড়বে তখন আস্তে আস্তে কাপ ভরে উঠবে শুভ্র ফেনায়। ঠিক রেস্তোরাঁর মতোই!