শীতের সবজিতেই তৈরি করুন সুস্বাদু ‘কোফতা মালাইকারি’

ঢাকা, রোববার   ২৯ নভেম্বর ২০২০,   অগ্রহায়ণ ১৬ ১৪২৭,   ১২ রবিউস সানি ১৪৪২

শীতের সবজিতেই তৈরি করুন সুস্বাদু ‘কোফতা মালাইকারি’

কানিছ সুলতানা কেয়া ডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম

 প্রকাশিত: ১৪:৩২ ৪ ডিসেম্বর ২০১৯  

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

তাজা সবজি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত সময় শীতকাল। এসময় বাজারে বিভিন্ন সবজিতে ভরপুর থাকে। এগুলো যেমন বিভিন্ন পুষ্টিগুণের যোগান দেয়। তেমনি মজার মজার রেসিপিও তৈরি করা যায়।  

শীতের সবজি দিয়ে কাকলেট বা কোফতা বানিয়ে তো খাওয়াই হয়। তবে সবজির কোফতা মালাইকারি রান্না করেছেন কি কখনো? খুব সহজেই এটি ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন। জেনে নিন রেসিপিটি-  

কোফতা বানাতে যা যা লাগবে: সেদ্ধ আলু ২ কাপ, পছন্দ মতো সবজি (গাজর মিহি কুচি, মটরশুঁটি, সুইট কর্ন) সব মিলিয়ে ১ কাপ, পনিরের টুকরা ১ কাপ, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, কাজুবাদাম কুচি আধা কাপ, পাকা খেজুর কুচি করা ২ টি, লবণ স্বাদ মতো, তেল প্রয়োজন মতো।

মালাইকারী বানাতে যা যা লাগবে: পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট আধা কাপ, পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ৩ টেবিল চামচ।

প্রনালী: কোফতার সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কোফতার আকারে বল বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ সোনালী করে ভেজে নিন। এবার টমেটো পেস্ট, আদা-রসুন বাটা, ধনিয়া-জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষান। এখন বাদাম আর পোস্তদানা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন। তেলের উপর মশলা উঠে এলে কিছুটা গরম পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে এলে কোফতাগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। সাজিয়ে গরম গরম ভাত বা রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এএ