রেসিপি: শোল মাছের দোপেঁয়াজা

সুস্বাদু একটি মাছ হলো শোল। এ মাছের ঝোলের পাশাপাশি খেতে পারেন এর দোপেঁয়াজাও। এটি তৈরি করা খুব সহজ। আর স্বাদ? নিরাশ হবেন না! চলুন জেনে নেয়া যাক শোল মাছের দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:

• শোল মাছের টুকরা- ৬টি
• পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১ কাপ
• তেজপাতা- ১টি
• লবণ- স্বাদমতো
• আদা বাটা- আধা চা চামচ
• রসুন বাটা- ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি ফালি করা
• তেল ও পানি- পরিমাণমতো
• ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি:

প্রথমে মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাছের সঙ্গে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে মিনিট দশেক রাখুন। তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন।

পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে বাকি সব বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে মাছ দিন। অল্প পানি এবং কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাছ বেশ ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।