ভালোবাসা দিবস আর বসন্তের দুপুরে পাতে রাখুন সুগন্ধি পোলাও
আজ ১৪ ফেব্রুয়ারি। বিশ্ব ভালোবাসা দিবস বা ভ্যালেন্টাইন্স ডে। বিশ্ব ভালোবাসা দিবস আর বসন্ত একই দিনে। আর এই বসন্তের শুরুতে গ্রাম বাংলায় মেলা, সার্কাসসহ নানা বাঙালি আয়োজনের সমারোহ থাকে। ভালোবাসার মানুষেরা মন রাঙাবে বাসন্তী রঙেই। শীতের সঙ্গে তুলনা করে চলে বসন্তকালের পিঠা উৎসবও।
আর এই পিঠা পুলির পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের খাবারেরও আয়োজন করা হয়। বিভিন্ন রকম বিরিয়ানি, খিচুড়ি তো খেয়ে থাকে। তবে কখনো কি সুগন্ধি পোলাও খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে এবারের ভালোবাসা দিবস আর বসন্তে রেঁধে ফেলুন এই পোলাও। সুগন্ধি পোলাও খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সুগন্ধি পোলাওয়ের রেসিপিটি-
উপকরণ: বাসমতি চাল দুই কাপ, ঘি পাঁচ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, গরম মশলা গুঁড়া এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি ৫০ গ্রাম, কাজুবাদাম কুচি ২০ গ্রাম, কিশমিশ ২০ গ্রাম, গরম দুধে ভেজানো এক চিমটি জাফরান, মটরশুটি এক কাপ।
প্রণালী: প্রথমে ২০ মিনিট চাল ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন।
এবার পরিমাণ মতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এরপর জাফরান ভেজানো দুধ, চিনি, কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ভালো মতো নেড়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ভাত ফুটে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সুগন্ধি পোলাও।
