স্বাদের ভিন্নতায় ‘মশলা করলা’

অনেকেরই অপছন্দের সবজি করলা। কারণ এর তেতো স্বাদ। তেতো হলেও এই সবজির রয়েছে নানান পুষ্টিগুণ। যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব জরুরি। তাছাড়া এই সবজিটি আমাদের বিভিন্ন রোগ থেকে দূরে রাখে। তাই অবশ্যই খাদ্যতালিকায় করলা রাখা উচিত।

সাধারণত করলা ভাজি করেই খাওয়া হয় বেশি। একইরকম ভাজি খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসতেই পারে। তাই করলা রান্নায় নিয়ে আসুন ভিন্নতা। আর এই ভিন্নতা আনতে তৈরি করে ফেলতে পারেন মশলা করলা। যা খেতে খুবি সুস্বাদু। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মশলা করলা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: করলা ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, তেল পরিমাণমতো, গরম মশলা আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের রস ৪ টেবিল চামচ, আদা-রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া ২ চা চামচ, গুড় ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে করলা পাতলা করে গোল গোল করে কেটে নিন। গরম পানিতে করলার রিঙগুলো দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। এবার চুলায় তেল গরম হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন।

এরপর এতে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন। তারপর তেঁতুলের রস এবং গুড় দিয়ে দিন। এবার সিদ্ধ করলা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। এরপর নামিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মশলা করলা।