Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বুধবার ১৭ অক্টোবর, ২০১৮, ২ কার্তিক ১৪২৫

দুধ চা ও মালাই চা তৈরির রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
দুধ চা ও মালাই চা তৈরির রেসিপি
ছবি- সংগৃহীত

চা সবাই তৈরি করতে পারেন। তবে কিছু কিছু ভুলের কারণে চা খেতে রেস্টুরেন্টের মতো হয় না। যারা রেস্টুরেন্টের চা একবার খেয়েছেন তারা সেই স্বাদ কখনো ভুলতে পারবেন না। সকাল বা বিকেল বেলা চা ছাড়া চলেই না তখন এক কাপ চা চাই-ই চাই। তাই এখন কয়েকটি চা তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন-

গুঁড়ো দুধের চা

উপকরণ: (২ কাপ চায়ের জন্য) ২ কাপ পানি , হাফ কাপ পরিমাণ দুধ, সাদা এলাচ ২ টি , লং ২ টি, চিনি ৩ টেবিল চামচ।

প্রাণালী: চা তৈরি করার জন্য প্রথমে দুধ তৈরি করে নিতে হবে। তাই এক কাপ পানিতে(নরমাল পানিতে দুধ গুলিয়ে নিতে হবে কারন গরম পানিতে দিলে দলা বেঁধে যেতে পারে) হাফ কাপ পরিমাণ দুধ মিশিয়ে নিবেন। একটি প্যানে ২ কাপ পানি দিয়ে দিবেন(২ কাপ পানিতে ২ কাপ চা হবে) তবে চাইলে আরও বেশি পানি নিতে পারেন। এবার আদা কুঁচি , ২ টি সাদা এলাচ , ২ টি লং , ৩ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিবেন। এরপর পানিটা ৫ মিনিটের মতো ফুটিয়ে ২ টেবিল চামচের মতো চা পাতা দিবেন। তারপর দুধ দিয়ে দিবেন এবং ৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিবেন এতে চা অনেক ঘন হবে এবং কালাও পরিবর্তন হবে। এভাবেই পারফেক্ট ও মজাদার চা তৈরি করতে পারবেন। তবে ৫ মিনিটের বেশি চা জ্বাল দিবেন না , খেতে তেঁতো লাগতে পারে। চা পাতা দেওয়ার কারনে বা কিছু কিছু ভূলের কারনে চা পাতলা হয়ে যায়। যে কারণে চা খেতে ভালো লাগে না। মালাই চা : মালাই চা যে শুধু গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় তা কিন্তু নয়। গুঁড়া দুধ এবং গরুর দুধ দুটো দিয়েই মালাই চা তৈরি করা যায়।

গরুর দুধ দিয়ে মালাই চা

উপকরণ: গরুর দুধ ১ কাপ পরিমাণ, চা পাতা ১ চা চামচ, মিক্ল মেরী বিস্কুট ৩ পিস , চিনি ১ টেবিল চামচ, ডিমের হলুদ অংশ। প্রাণালী: প্রথমে বিস্কুট গুলো পানিতে ভিজিয়ে নিবেন। এরপর পানি ও বিস্কুট ভালো করে মিশিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিবেন। এর সঙ্গে ডিমের কুসুম ও দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি প্যানে ১ কাপ পরিমাণ গরুর দুধ , ১ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি , ১ চা চামচ পরিমান চা -পাতা দিবেন। এবার ৭ – ৮ মিনিট জ্বাল দিয়ে ডিমের কুসুম মিশ্রিত পানি দিয়ে এগুলো মিশিয়ে নিবেন( যেহেতু ডিমের কাঁচা কুসুম দেওয়া হয়েছে তাই অবশ্যই মিল্ক মেরী বিস্কুট দিতে হবে নাইলে গন্ধ আসতে পারে)। এ ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে বাসায় তৈরি গরুর দুধের মালাই চা। সব শেষে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেষণ করবেন। গুঁড়ো দুধের মালাই চা

উপকরণ: এক কাপ পানি, ২ চামচ চা পাতা , চিনি স্বাদ মতো, মিল্ক মেরী বিস্কুট, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ পরিমাণ। প্রাণালী: বিস্কুট পানি দিয়ে ভিজিয়ে পানির সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে বিস্কুটের পানি তৈরি করে নিবেন। একটি প্যানে ১ কাপ পানি এবং চিনি( চিনি পরে দিলে চা পাতলা হয়ে যেতে পারে) দিয়ে দিবেন এক সঙ্গে দিতে হবে যাতে করে চিনি পানির সঙ্গে গুলে যায়। এবার চা পাতা দিয়ে ৩ মিনিট জ্বাল দিবেন। এরপর গুঁড়ো দুধ(চাইলে দুধ পরেও দিতে পারেন কিন্তু প্রথমে দিলে পানির সঙ্গে ভালো ভাবে মিশে যাবে) এবং বিস্কুটের পানি দিয়ে দিবেন যাতে চা ঘন হয়। এ ভাবে আরও ১ মিনিট জ্বাল দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুড়ো দুধের স্পেসাল মালাই চা। এবার চা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি কাপে পরিবেষণ করতে পারেন।

হোটেল স্টাইলে মালাই চা

উপকরণ: তরল দুধ এক কাপ পরিমাণ , পানি ১ কাপ , চা পাতা এক টেবিল চামচ , চিনি দেড় চা চামচ , মালাই বা দুধের সর এক চা চামচ।

প্রাণালী: মালাই চায়ের সব থেকে গুরুত্বপূর্ন হল মালাই বা দুধের সর। দুধ জ্বাল দিয়ে উপর থেকে সর একটি বাটিতে তুলে নিবেন। দুই টি প্যান নিয়ে নিবেন , একটি প্যানে নিবেন ১ কাপ পানি এবং অন্য প্যানে নিবেন ১ কাপ পরিমান দুধ। পানি ফুটলে এক টেবিল চামচ চায়ের গুঁড়ো , দেড় চা চামচ চিনি দিয়ে পানি শুঁকিয়ে অর্ধেক করে ফেলবেন (খেয়াল করবেন, চায়ের দোকান গুলোতে চুলার উপর একটি প্যানে দুধ ও অন্য প্যানে চা দেয়া থাকে যাতে চা এবং দুধ ঘন হয়। আর এতে দোকানের চা এত বেশি সুস্বাধু হয়ে থাকে) এবার দুধটা লিকারের মধ্যে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকবেন। চায়ের পানি আরও কমে গেলে নামিয়ে নিবেন। যে কাপে চা পরিবেষণ করবেন সে কাপে এক চা চামচ মালাই দিয়ে দিবেন। একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে চা কাপে দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মালাই চা।

কোলকাতা স্টাইলে মসলা দিয়ে দুধ চায়ের রেসিপি

উপকরণ: এক চামচ চা পাতা, এক কাপ দুধ, পানি হাফ কাপ পরিমাণ, ছোট এক টুকরা আদা ,এক টুকরো দারুচিনি এবং দুটো এলাচ , তেজপাতা ১ টি ,স্বাদ মতো চিনি।

প্রাণালী: প্রথমে আদা ছেঁচে নিতে হবে( আদার রস বের করার জন্য)। এরপর একটি প্যানে হাফ কাপ পানি এবং এক চামচ চা পাতা দিয়ে দিবেন। ছোট এক পিস দারুচিনি, ১ টি তেজপাতা( ছিঁড়ে দিবেন) , ২ টি এলাচ ( ফাটিয়ে দিবেন) এর সঙ্গে দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল দিবেন। এবার এক কাপ দুধ দিয়ে আরও ২ মিনিট জ্বাল দিতে হবে এবং আদা আর চিনি দিয়ে দিবেন। এভাবেই কিছু সময় অপেক্ষা করলে তৈরি হয়ে যাবে কোলকাতা স্টাইলে মসলা দিয়ে মজাদার দুধ চা। এবার একটি কাপে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেষণ করবেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এসআই

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
বাবরসহ ১৯ জনের ফাঁসি, তারেকের যাবজ্জীবন
বাবরসহ ১৯ জনের ফাঁসি, তারেকের যাবজ্জীবন
জীবন দিয়ে শেখ হাসিনাকে বাঁচিয়েছিলেন মাহবুব
জীবন দিয়ে শেখ হাসিনাকে বাঁচিয়েছিলেন মাহবুব
‘স্বামীকে ছেড়ে’ জোভানের সংসার করতে চান মিম!
‘স্বামীকে ছেড়ে’ জোভানের সংসার করতে চান মিম!
বিবাহবার্ষিকীতে স্বামীকে স্ত্রীর সেরা উপহার!
বিবাহবার্ষিকীতে স্বামীকে স্ত্রীর সেরা উপহার!
দুই স্বামীকে ‘ছেড়ে’ মন্ট্রিলে দেখা মিলল তিন্নির!
দুই স্বামীকে ‘ছেড়ে’ মন্ট্রিলে দেখা মিলল তিন্নির!
এবার যৌন হেনস্থা নিয়ে মুখ খুললেন ঐশ্বরিয়া!
এবার যৌন হেনস্থা নিয়ে মুখ খুললেন ঐশ্বরিয়া!
‘তিন ভাই’ একসঙ্গে আমাকে ধর্ষণ করেছিল’
‘তিন ভাই’ একসঙ্গে আমাকে ধর্ষণ করেছিল’
‘ওয়েব সিরিজে ভরপুর নগ্নতা’ দেখার কেউ নেই!
‘ওয়েব সিরিজে ভরপুর নগ্নতা’ দেখার কেউ নেই!
দশ বছরের বেশি মেয়েদের জিন্স পরায় নিষেধাজ্ঞা
দশ বছরের বেশি মেয়েদের জিন্স পরায় নিষেধাজ্ঞা
প্রেমিকের কবরে কনের সাজে প্রেমিকার কান্না
প্রেমিকের কবরে কনের সাজে প্রেমিকার কান্না
একী কাণ্ড এমপি মনির! (ভিডিও)
একী কাণ্ড এমপি মনির! (ভিডিও)
ফার্মগেটে যৌন হেনস্তাকারীকে কিশোরীর শায়েস্তা
ফার্মগেটে যৌন হেনস্তাকারীকে কিশোরীর শায়েস্তা
১ কোটি টাকা চেয়েছিলেন অনন্ত
১ কোটি টাকা চেয়েছিলেন অনন্ত
প্রভার ‘গর্ভে’ বেড়ে উঠছে রক্তিমের সন্তান!
প্রভার ‘গর্ভে’ বেড়ে উঠছে রক্তিমের সন্তান!
দাম শুনলে চমকে যাবেন যে কেউই!
দাম শুনলে চমকে যাবেন যে কেউই!
মিলনেই মৃত্যু, কারা ছিলো সেই ‘বিষকন্যা’?
মিলনেই মৃত্যু, কারা ছিলো সেই ‘বিষকন্যা’?
মাহি-মান্নার গোপন ফোনালাপ ফাঁস
মাহি-মান্নার গোপন ফোনালাপ ফাঁস
‘আমি হাত তুললে ওই নারীর বেঁচে থাকার কথা না’
‘আমি হাত তুললে ওই নারীর বেঁচে থাকার কথা না’
বলিউডের আলোচিত ৩ পরকীয়া
বলিউডের আলোচিত ৩ পরকীয়া
‘শিস কন্যা’র তালে গাইলেন প্রসেনজিৎ
‘শিস কন্যা’র তালে গাইলেন প্রসেনজিৎ
শিরোনাম:
সিলেটে হজরত শাহজালালের মাজার জিয়ারত ও জনসভার মধ্যদিয়ে জাতীয় ঐক্য ফ্রন্টের যাত্রার ঘোষণা সিলেটে হজরত শাহজালালের মাজার জিয়ারত ও জনসভার মধ্যদিয়ে জাতীয় ঐক্য ফ্রন্টের যাত্রার ঘোষণা মির্জাপুরে ট্রাক উল্টে একই পরিবারের তিনজন নিহত মির্জাপুরে ট্রাক উল্টে একই পরিবারের তিনজন নিহত বিশ্ব খাদ্য দিবস আজ বিশ্ব খাদ্য দিবস আজ যশোরে বন্দুকযুদ্ধে মাদক ব্যবসায়ী নিহত যশোরে বন্দুকযুদ্ধে মাদক ব্যবসায়ী নিহত নরসিংদীতে জঙ্গি আস্তানা সন্দেহে দুটি বাড়ি ঘিরে রেখেছে পুলিশ নরসিংদীতে জঙ্গি আস্তানা সন্দেহে দুটি বাড়ি ঘিরে রেখেছে পুলিশ