Exim Bank Ltd.
ঢাকা, শনিবার ১৫ ডিসেম্বর, ২০১৮, ১ পৌষ ১৪২৫

দুধ চা ও মালাই চা তৈরির রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
দুধ চা ও মালাই চা তৈরির রেসিপি
ছবি- সংগৃহীত

চা সবাই তৈরি করতে পারেন। তবে কিছু কিছু ভুলের কারণে চা খেতে রেস্টুরেন্টের মতো হয় না। যারা রেস্টুরেন্টের চা একবার খেয়েছেন তারা সেই স্বাদ কখনো ভুলতে পারবেন না। সকাল বা বিকেল বেলা চা ছাড়া চলেই না তখন এক কাপ চা চাই-ই চাই। তাই এখন কয়েকটি চা তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন-

গুঁড়ো দুধের চা

উপকরণ: (২ কাপ চায়ের জন্য) ২ কাপ পানি , হাফ কাপ পরিমাণ দুধ, সাদা এলাচ ২ টি , লং ২ টি, চিনি ৩ টেবিল চামচ।

প্রাণালী: চা তৈরি করার জন্য প্রথমে দুধ তৈরি করে নিতে হবে। তাই এক কাপ পানিতে(নরমাল পানিতে দুধ গুলিয়ে নিতে হবে কারন গরম পানিতে দিলে দলা বেঁধে যেতে পারে) হাফ কাপ পরিমাণ দুধ মিশিয়ে নিবেন। একটি প্যানে ২ কাপ পানি দিয়ে দিবেন(২ কাপ পানিতে ২ কাপ চা হবে) তবে চাইলে আরও বেশি পানি নিতে পারেন। এবার আদা কুঁচি , ২ টি সাদা এলাচ , ২ টি লং , ৩ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিবেন। এরপর পানিটা ৫ মিনিটের মতো ফুটিয়ে ২ টেবিল চামচের মতো চা পাতা দিবেন। তারপর দুধ দিয়ে দিবেন এবং ৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিবেন এতে চা অনেক ঘন হবে এবং কালাও পরিবর্তন হবে। এভাবেই পারফেক্ট ও মজাদার চা তৈরি করতে পারবেন। তবে ৫ মিনিটের বেশি চা জ্বাল দিবেন না , খেতে তেঁতো লাগতে পারে। চা পাতা দেওয়ার কারনে বা কিছু কিছু ভূলের কারনে চা পাতলা হয়ে যায়। যে কারণে চা খেতে ভালো লাগে না। মালাই চা : মালাই চা যে শুধু গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় তা কিন্তু নয়। গুঁড়া দুধ এবং গরুর দুধ দুটো দিয়েই মালাই চা তৈরি করা যায়।

গরুর দুধ দিয়ে মালাই চা

উপকরণ: গরুর দুধ ১ কাপ পরিমাণ, চা পাতা ১ চা চামচ, মিক্ল মেরী বিস্কুট ৩ পিস , চিনি ১ টেবিল চামচ, ডিমের হলুদ অংশ। প্রাণালী: প্রথমে বিস্কুট গুলো পানিতে ভিজিয়ে নিবেন। এরপর পানি ও বিস্কুট ভালো করে মিশিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিবেন। এর সঙ্গে ডিমের কুসুম ও দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি প্যানে ১ কাপ পরিমাণ গরুর দুধ , ১ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি , ১ চা চামচ পরিমান চা -পাতা দিবেন। এবার ৭ – ৮ মিনিট জ্বাল দিয়ে ডিমের কুসুম মিশ্রিত পানি দিয়ে এগুলো মিশিয়ে নিবেন( যেহেতু ডিমের কাঁচা কুসুম দেওয়া হয়েছে তাই অবশ্যই মিল্ক মেরী বিস্কুট দিতে হবে নাইলে গন্ধ আসতে পারে)। এ ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে বাসায় তৈরি গরুর দুধের মালাই চা। সব শেষে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেষণ করবেন। গুঁড়ো দুধের মালাই চা

উপকরণ: এক কাপ পানি, ২ চামচ চা পাতা , চিনি স্বাদ মতো, মিল্ক মেরী বিস্কুট, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ পরিমাণ। প্রাণালী: বিস্কুট পানি দিয়ে ভিজিয়ে পানির সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে বিস্কুটের পানি তৈরি করে নিবেন। একটি প্যানে ১ কাপ পানি এবং চিনি( চিনি পরে দিলে চা পাতলা হয়ে যেতে পারে) দিয়ে দিবেন এক সঙ্গে দিতে হবে যাতে করে চিনি পানির সঙ্গে গুলে যায়। এবার চা পাতা দিয়ে ৩ মিনিট জ্বাল দিবেন। এরপর গুঁড়ো দুধ(চাইলে দুধ পরেও দিতে পারেন কিন্তু প্রথমে দিলে পানির সঙ্গে ভালো ভাবে মিশে যাবে) এবং বিস্কুটের পানি দিয়ে দিবেন যাতে চা ঘন হয়। এ ভাবে আরও ১ মিনিট জ্বাল দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুড়ো দুধের স্পেসাল মালাই চা। এবার চা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি কাপে পরিবেষণ করতে পারেন।

হোটেল স্টাইলে মালাই চা

উপকরণ: তরল দুধ এক কাপ পরিমাণ , পানি ১ কাপ , চা পাতা এক টেবিল চামচ , চিনি দেড় চা চামচ , মালাই বা দুধের সর এক চা চামচ।

প্রাণালী: মালাই চায়ের সব থেকে গুরুত্বপূর্ন হল মালাই বা দুধের সর। দুধ জ্বাল দিয়ে উপর থেকে সর একটি বাটিতে তুলে নিবেন। দুই টি প্যান নিয়ে নিবেন , একটি প্যানে নিবেন ১ কাপ পানি এবং অন্য প্যানে নিবেন ১ কাপ পরিমান দুধ। পানি ফুটলে এক টেবিল চামচ চায়ের গুঁড়ো , দেড় চা চামচ চিনি দিয়ে পানি শুঁকিয়ে অর্ধেক করে ফেলবেন (খেয়াল করবেন, চায়ের দোকান গুলোতে চুলার উপর একটি প্যানে দুধ ও অন্য প্যানে চা দেয়া থাকে যাতে চা এবং দুধ ঘন হয়। আর এতে দোকানের চা এত বেশি সুস্বাধু হয়ে থাকে) এবার দুধটা লিকারের মধ্যে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকবেন। চায়ের পানি আরও কমে গেলে নামিয়ে নিবেন। যে কাপে চা পরিবেষণ করবেন সে কাপে এক চা চামচ মালাই দিয়ে দিবেন। একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে চা কাপে দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মালাই চা।

কোলকাতা স্টাইলে মসলা দিয়ে দুধ চায়ের রেসিপি

উপকরণ: এক চামচ চা পাতা, এক কাপ দুধ, পানি হাফ কাপ পরিমাণ, ছোট এক টুকরা আদা ,এক টুকরো দারুচিনি এবং দুটো এলাচ , তেজপাতা ১ টি ,স্বাদ মতো চিনি।

প্রাণালী: প্রথমে আদা ছেঁচে নিতে হবে( আদার রস বের করার জন্য)। এরপর একটি প্যানে হাফ কাপ পানি এবং এক চামচ চা পাতা দিয়ে দিবেন। ছোট এক পিস দারুচিনি, ১ টি তেজপাতা( ছিঁড়ে দিবেন) , ২ টি এলাচ ( ফাটিয়ে দিবেন) এর সঙ্গে দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল দিবেন। এবার এক কাপ দুধ দিয়ে আরও ২ মিনিট জ্বাল দিতে হবে এবং আদা আর চিনি দিয়ে দিবেন। এভাবেই কিছু সময় অপেক্ষা করলে তৈরি হয়ে যাবে কোলকাতা স্টাইলে মসলা দিয়ে মজাদার দুধ চা। এবার একটি কাপে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেষণ করবেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এসআই

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
ঈশা আম্বানিকে শ্বশুরের আকাশ ছোঁয়া উপহার!
ঈশা আম্বানিকে শ্বশুরের আকাশ ছোঁয়া উপহার!
৭ দিনের নিচে কোন ইন্টারনেট প্যাকেজ নয়
৭ দিনের নিচে কোন ইন্টারনেট প্যাকেজ নয়
জনসম্মুখে পুরুষ নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল!
জনসম্মুখে পুরুষ নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল!
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলা
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলা
‘বিশ্ব সুন্দরী’র মুকুট পড়া হলো না ঐশীর
‘বিশ্ব সুন্দরী’র মুকুট পড়া হলো না ঐশীর
ক্যান্সার শনাক্তে বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর সাফল্য
ক্যান্সার শনাক্তে বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর সাফল্য
সানি লিওনের সঙ্গে হিরো আলম!
সানি লিওনের সঙ্গে হিরো আলম!
২০১৯ নিয়ে অন্ধ নারীর ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী!
২০১৯ নিয়ে অন্ধ নারীর ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী!
পাপ যেন পিছু ছাড়ছে না নিকের!
পাপ যেন পিছু ছাড়ছে না নিকের!
গিন্নিকে বিয়ে করলেন কপিল শর্মা
গিন্নিকে বিয়ে করলেন কপিল শর্মা
‘যৌন মিলন দেখিয়ে আনন্দ পাই’
‘যৌন মিলন দেখিয়ে আনন্দ পাই’
সোমবার রাতের মধ্যেই ঢাকা ছাড়ছেন এরশাদ
সোমবার রাতের মধ্যেই ঢাকা ছাড়ছেন এরশাদ
বই পড়ানো ইউসুফ এখন দুদকে!
বই পড়ানো ইউসুফ এখন দুদকে!
আইপিএলের চূড়ান্ত নিলামে দুই বাংলাদেশি
আইপিএলের চূড়ান্ত নিলামে দুই বাংলাদেশি
উত্তেজনা ধরে রাখতে পারছেন না সাইফ কন্যা সারা!
উত্তেজনা ধরে রাখতে পারছেন না সাইফ কন্যা সারা!
২ তারিখ খালেদা জিয়াকে বের করে আনবো
২ তারিখ খালেদা জিয়াকে বের করে আনবো
বিবাহবার্ষিকীতে শাওনের আবেগঘন স্ট্যাটাস
বিবাহবার্ষিকীতে শাওনের আবেগঘন স্ট্যাটাস
বিএনপির বিরুদ্ধে লড়বেন হিরো আলম
বিএনপির বিরুদ্ধে লড়বেন হিরো আলম
বিএনপির হয়ে লড়বেন পার্থ
বিএনপির হয়ে লড়বেন পার্থ
শাকিবের সঙ্গে প্রেম বিষয়ে মুখ খুললেন রোদেলা
শাকিবের সঙ্গে প্রেম বিষয়ে মুখ খুললেন রোদেলা
শিরোনাম :
চলচ্চিত্রকার আমজাদ হোসেন আর নেই চলচ্চিত্রকার আমজাদ হোসেন আর নেই উইন্ডিজকে ৮ উইকেটে হারিয়ে ওয়ানডে সিরিজ জিতল বাংলাদেশ উইন্ডিজকে ৮ উইকেটে হারিয়ে ওয়ানডে সিরিজ জিতল বাংলাদেশ হার্ডিঞ্জ ব্রিজে গার্ডারের ধাক্কায় ট্রেনের ৩ যাত্রী নিহত হার্ডিঞ্জ ব্রিজে গার্ডারের ধাক্কায় ট্রেনের ৩ যাত্রী নিহত বুদ্ধিজীবীদের স্মৃতিতে রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা বুদ্ধিজীবীদের স্মৃতিতে রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা