Exim Bank Ltd.
ঢাকা, রোববার ১৯ আগস্ট, ২০১৮, ৪ ভাদ্র ১৪২৫

দুধ চা ও মালাই চা তৈরির রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
দুধ চা ও মালাই চা তৈরির রেসিপি
ছবি- সংগৃহীত

চা সবাই তৈরি করতে পারেন। তবে কিছু কিছু ভুলের কারণে চা খেতে রেস্টুরেন্টের মতো হয় না। যারা রেস্টুরেন্টের চা একবার খেয়েছেন তারা সেই স্বাদ কখনো ভুলতে পারবেন না। সকাল বা বিকেল বেলা চা ছাড়া চলেই না তখন এক কাপ চা চাই-ই চাই। তাই এখন কয়েকটি চা তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন-

গুঁড়ো দুধের চা

উপকরণ: (২ কাপ চায়ের জন্য) ২ কাপ পানি , হাফ কাপ পরিমাণ দুধ, সাদা এলাচ ২ টি , লং ২ টি, চিনি ৩ টেবিল চামচ।

প্রাণালী: চা তৈরি করার জন্য প্রথমে দুধ তৈরি করে নিতে হবে। তাই এক কাপ পানিতে(নরমাল পানিতে দুধ গুলিয়ে নিতে হবে কারন গরম পানিতে দিলে দলা বেঁধে যেতে পারে) হাফ কাপ পরিমাণ দুধ মিশিয়ে নিবেন। একটি প্যানে ২ কাপ পানি দিয়ে দিবেন(২ কাপ পানিতে ২ কাপ চা হবে) তবে চাইলে আরও বেশি পানি নিতে পারেন। এবার আদা কুঁচি , ২ টি সাদা এলাচ , ২ টি লং , ৩ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিবেন। এরপর পানিটা ৫ মিনিটের মতো ফুটিয়ে ২ টেবিল চামচের মতো চা পাতা দিবেন। তারপর দুধ দিয়ে দিবেন এবং ৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিবেন এতে চা অনেক ঘন হবে এবং কালাও পরিবর্তন হবে। এভাবেই পারফেক্ট ও মজাদার চা তৈরি করতে পারবেন। তবে ৫ মিনিটের বেশি চা জ্বাল দিবেন না , খেতে তেঁতো লাগতে পারে। চা পাতা দেওয়ার কারনে বা কিছু কিছু ভূলের কারনে চা পাতলা হয়ে যায়। যে কারণে চা খেতে ভালো লাগে না। মালাই চা : মালাই চা যে শুধু গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় তা কিন্তু নয়। গুঁড়া দুধ এবং গরুর দুধ দুটো দিয়েই মালাই চা তৈরি করা যায়।

গরুর দুধ দিয়ে মালাই চা

উপকরণ: গরুর দুধ ১ কাপ পরিমাণ, চা পাতা ১ চা চামচ, মিক্ল মেরী বিস্কুট ৩ পিস , চিনি ১ টেবিল চামচ, ডিমের হলুদ অংশ। প্রাণালী: প্রথমে বিস্কুট গুলো পানিতে ভিজিয়ে নিবেন। এরপর পানি ও বিস্কুট ভালো করে মিশিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিবেন। এর সঙ্গে ডিমের কুসুম ও দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি প্যানে ১ কাপ পরিমাণ গরুর দুধ , ১ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি , ১ চা চামচ পরিমান চা -পাতা দিবেন। এবার ৭ – ৮ মিনিট জ্বাল দিয়ে ডিমের কুসুম মিশ্রিত পানি দিয়ে এগুলো মিশিয়ে নিবেন( যেহেতু ডিমের কাঁচা কুসুম দেওয়া হয়েছে তাই অবশ্যই মিল্ক মেরী বিস্কুট দিতে হবে নাইলে গন্ধ আসতে পারে)। এ ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে বাসায় তৈরি গরুর দুধের মালাই চা। সব শেষে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেষণ করবেন। গুঁড়ো দুধের মালাই চা

উপকরণ: এক কাপ পানি, ২ চামচ চা পাতা , চিনি স্বাদ মতো, মিল্ক মেরী বিস্কুট, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ পরিমাণ। প্রাণালী: বিস্কুট পানি দিয়ে ভিজিয়ে পানির সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে বিস্কুটের পানি তৈরি করে নিবেন। একটি প্যানে ১ কাপ পানি এবং চিনি( চিনি পরে দিলে চা পাতলা হয়ে যেতে পারে) দিয়ে দিবেন এক সঙ্গে দিতে হবে যাতে করে চিনি পানির সঙ্গে গুলে যায়। এবার চা পাতা দিয়ে ৩ মিনিট জ্বাল দিবেন। এরপর গুঁড়ো দুধ(চাইলে দুধ পরেও দিতে পারেন কিন্তু প্রথমে দিলে পানির সঙ্গে ভালো ভাবে মিশে যাবে) এবং বিস্কুটের পানি দিয়ে দিবেন যাতে চা ঘন হয়। এ ভাবে আরও ১ মিনিট জ্বাল দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুড়ো দুধের স্পেসাল মালাই চা। এবার চা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি কাপে পরিবেষণ করতে পারেন।

হোটেল স্টাইলে মালাই চা

উপকরণ: তরল দুধ এক কাপ পরিমাণ , পানি ১ কাপ , চা পাতা এক টেবিল চামচ , চিনি দেড় চা চামচ , মালাই বা দুধের সর এক চা চামচ।

প্রাণালী: মালাই চায়ের সব থেকে গুরুত্বপূর্ন হল মালাই বা দুধের সর। দুধ জ্বাল দিয়ে উপর থেকে সর একটি বাটিতে তুলে নিবেন। দুই টি প্যান নিয়ে নিবেন , একটি প্যানে নিবেন ১ কাপ পানি এবং অন্য প্যানে নিবেন ১ কাপ পরিমান দুধ। পানি ফুটলে এক টেবিল চামচ চায়ের গুঁড়ো , দেড় চা চামচ চিনি দিয়ে পানি শুঁকিয়ে অর্ধেক করে ফেলবেন (খেয়াল করবেন, চায়ের দোকান গুলোতে চুলার উপর একটি প্যানে দুধ ও অন্য প্যানে চা দেয়া থাকে যাতে চা এবং দুধ ঘন হয়। আর এতে দোকানের চা এত বেশি সুস্বাধু হয়ে থাকে) এবার দুধটা লিকারের মধ্যে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকবেন। চায়ের পানি আরও কমে গেলে নামিয়ে নিবেন। যে কাপে চা পরিবেষণ করবেন সে কাপে এক চা চামচ মালাই দিয়ে দিবেন। একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে চা কাপে দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মালাই চা।

কোলকাতা স্টাইলে মসলা দিয়ে দুধ চায়ের রেসিপি

উপকরণ: এক চামচ চা পাতা, এক কাপ দুধ, পানি হাফ কাপ পরিমাণ, ছোট এক টুকরা আদা ,এক টুকরো দারুচিনি এবং দুটো এলাচ , তেজপাতা ১ টি ,স্বাদ মতো চিনি।

প্রাণালী: প্রথমে আদা ছেঁচে নিতে হবে( আদার রস বের করার জন্য)। এরপর একটি প্যানে হাফ কাপ পানি এবং এক চামচ চা পাতা দিয়ে দিবেন। ছোট এক পিস দারুচিনি, ১ টি তেজপাতা( ছিঁড়ে দিবেন) , ২ টি এলাচ ( ফাটিয়ে দিবেন) এর সঙ্গে দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল দিবেন। এবার এক কাপ দুধ দিয়ে আরও ২ মিনিট জ্বাল দিতে হবে এবং আদা আর চিনি দিয়ে দিবেন। এভাবেই কিছু সময় অপেক্ষা করলে তৈরি হয়ে যাবে কোলকাতা স্টাইলে মসলা দিয়ে মজাদার দুধ চা। এবার একটি কাপে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেষণ করবেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এসআই

আরও পড়ুন
SELECT id,hl2,news.cat_id,parent_cat_id,server_img,tmp_photo,entry_time,hits FROM news AS news INNER JOIN news_hits_counter AS nh ON news.id=nh.news_id WHERE entry_time >= "2018-08-12 12:06" AND news.cat_id LIKE "%#14#%" ORDER BY hits DESC,id DESC LIMIT 10
SELECT id,hl2,news.cat_id,parent_cat_id,server_img,tmp_photo,entry_time,hits FROM news AS news INNER JOIN news_hits_counter AS nh ON news.id=nh.news_id WHERE entry_time >= "2018-08-12 12:06" ORDER BY hits DESC,id DESC LIMIT 20
সর্বাধিক পঠিত
ভারতে নিকের পরিবার, কাল প্রিয়াঙ্কার বাগদান!
ভারতে নিকের পরিবার, কাল প্রিয়াঙ্কার বাগদান!
‘২০ বছরের ছোট’ বিয়ে করেছি, আমার কী ৫০ হয়েছে?
‘২০ বছরের ছোট’ বিয়ে করেছি, আমার কী ৫০ হয়েছে?
হার্নিয়া: শুধু ছেলেদের নয়, মেয়েদেরও হয়
হার্নিয়া: শুধু ছেলেদের নয়, মেয়েদেরও হয়
মন্ত্রীকে বিয়ে করছেন পরীমনি?
মন্ত্রীকে বিয়ে করছেন পরীমনি?
পরিচালকের সঙ্গে মম’র অবৈধ সম্পর্ক, ঘটেছে হাতাহাতি!
পরিচালকের সঙ্গে মম’র অবৈধ সম্পর্ক, ঘটেছে হাতাহাতি!
প্রেমে মশগুল দেব-রুক্ষণী, বিয়ের আগেই শারীরিক সম্পর্ক!
প্রেমে মশগুল দেব-রুক্ষণী, বিয়ের আগেই শারীরিক সম্পর্ক!
‘একটি সম্পর্কে বিশ্বাসী নয়, অনেকের সঙ্গে একাধিকবার লিপ্ত হয়েছি’
‘একটি সম্পর্কে বিশ্বাসী নয়, অনেকের সঙ্গে একাধিকবার লিপ্ত হয়েছি’
‘ছোট’কে বিয়ে করে শিরোনাম, অস্বীকারে তোপের মুখে নায়িকা!
‘ছোট’কে বিয়ে করে শিরোনাম, অস্বীকারে তোপের মুখে নায়িকা!
প্রাকৃতিকভাবেই চুল হবে স্ট্রেইট!
প্রাকৃতিকভাবেই চুল হবে স্ট্রেইট!
বিয়ে সেরেছেন পপি, বর পুরনো প্রেমিক!
বিয়ে সেরেছেন পপি, বর পুরনো প্রেমিক!
প্রথম স্বামীর সঙ্গে বিচ্ছেদ, ফের বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন সালমা?
প্রথম স্বামীর সঙ্গে বিচ্ছেদ, ফের বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন সালমা?
অতিরিক্ত ঘামছেন? যা করবেন…
অতিরিক্ত ঘামছেন? যা করবেন…
প্রেম চলছে নাকি বিয়েও হয়েছে?
প্রেম চলছে নাকি বিয়েও হয়েছে?
অভিনয় ছেড়ে রাজনীতিতে বিদ্যা বালান, হচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী!
অভিনয় ছেড়ে রাজনীতিতে বিদ্যা বালান, হচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী!
কারিনাকে পেতে গুনতে হবে ৮ কোটি!
কারিনাকে পেতে গুনতে হবে ৮ কোটি!
কোরবানির গোশত সংরক্ষণ পদ্ধতি
কোরবানির গোশত সংরক্ষণ পদ্ধতি
সোনা, হিরে ছাড়াই সাতপাক ঘুরবেন দীপিকা, কেন জানেন?
সোনা, হিরে ছাড়াই সাতপাক ঘুরবেন দীপিকা, কেন জানেন?
‘দেহ দাও নয়তো স্তন বড় করো’!
‘দেহ দাও নয়তো স্তন বড় করো’!
গরু মাংস শুকিয়ে সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
গরু মাংস শুকিয়ে সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
বিয়ে করছেন তানজিন তিশা, পাত্র বাবার বন্ধুর ছেলে!
বিয়ে করছেন তানজিন তিশা, পাত্র বাবার বন্ধুর ছেলে!
শিরোনাম:
কালজয়ী চলচ্চিত্রকার জহির রায়হানের ৮৪তম জন্মদিন আজ প‌বিত্র হজ পালন কর‌তে গি‌য়ে মোট ৫১ জ‌ন মারা গেছেন খাগড়াছড়িতে সংগঠিত হত্যাকাণ্ডের ঘটনায় পাঁচ সদস্যের তদন্ত কমিটি গঠন করা হয়েছে