.ঢাকা, বুধবার   ২০ মার্চ ২০১৯,   চৈত্র ৬ ১৪২৫,   ১৩ রজব ১৪৪০

মালাই চা

আঁখি আক্তার ডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম

 প্রকাশিত: ১৪:৪২ ১০ মার্চ ২০১৯  

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

চা খেতে ভালবাসে না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। আবার তা যদি হয় মালাই চা তবে তো কোনো কথাই নেই। মালাই চায়ের স্বাদ নেয়ার জন্য হোটেলে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। ঠিক হোটেলের মতই আপনি চাইলে মালাই চা ঘরেই বানতে পারবেন। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি- 

উপকরণ: দুধ ৩ কাপ, চা পাতা ৪ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, ডিমের কুসুম ১টি কুসুমের অর্ধেক/বাটার বিস্কুটের গুঁড়ো, এলাচ ১ টি (ইচ্ছা), জাফরানের দানা এক চিমটি (ইচ্ছা), দুধের সর বা মালাই ইচ্ছামতো।

প্রণালী: দুধের মাঝে ডিমের কুসুম বা বিস্কুটের গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ যেন উথলে না ওঠে বা উপচে না পড়ে। দুধ ফুটে উঠলে এলাচ দানা ও জাফরান দানা ছড়িয়ে দিবেন। এবার চা পাতা দিয়ে জ্বাল দিন। জাফরান দানার কারণে সুন্দর একটা গভীর কমলা- বাদামী রঙ আসবে। জাফরান না দিলেও সমস্যা নেই, আপনার চা পাতাটি ভালো হলে সুন্দর রঙ আপনা থেকেই আসবে। পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিন। চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। চায়ের কাপে ফেনা তুলবার পদ্ধতি নির্ভর করবে আপনার ঢালবার কৌশলের উপরে। তাই একবারে ঝপাস করে অনেকখানি নয়, ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরে তারপর সরু ধারায় চা ঢালুন। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপরে পড়বে, আস্তে আস্তে আপনার কাপ ভরে উঠবে সুন্দর শুভ্র ফেনায়।

ডেইলি বাংলাদেশ/এএ/জেএমএস 

শিরোনাম

শিরোনামসাফ নারী চ্যাম্পিয়নশিপের সেমিফাইনালে ভারতের কাছে ৪-০ গোলে হেরে বাংলাদেশের বিদায় শিরোনামবাসচাপায় আবরারের মৃত্যুর ঘটনায় ১০ লাখ টাকা ক্ষতিপূরণ দেয়ার নির্দেশ হাইকোর্টের শিরোনামযশোরের শার্শায় পিকআপ ভ্যানচাপায় স্কুলছাত্রীর পা বিচ্ছিন্ন শিরোনামরাজধানীতে সড়ক দুর্ঘটনায় বিইউপির ছাত্র নিহতের প্রতিবাদে প্রগতি সরণিসহ কয়েকটি সড়ক অবরোধ করে শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ; নিরাপদ সড়কের দাবিতে শাহবাগে ঢাবি শিক্ষার্থীদের অবস্থান শিরোনামসিঙ্গাপুরে আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক ওবায়দুল কাদেরের সফলভাবে বাইপাস সার্জারি সম্পন্ন শিরোনামক্রাইস্টচার্চ হামলা: নিহতদের দাফন শুরু; এখনো হস্তান্তর হয়নি সব মরদেহ শিরোনামঢাকা-কলকাতা জাহাজ সার্ভিস চালু ২৯ মার্চ