Exim Bank Ltd.
ঢাকা, শনিবার ১৭ নভেম্বর, ২০১৮, ৩ অগ্রহায়ণ ১৪২৫

বুন্দিয়া তৈরির রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
বুন্দিয়া তৈরির রেসিপি
বুন্দিয়া

ছোট ছোট বুন্দিয়া ছেলে-বুড়ো সকলেরই পছন্দের খাবার। রোজার মাসে ইফতারিতে তো বটেই অন্য সময় যে এর চাহিদা নেই তা কিন্তু নয়। বিকেলের নাস্তায় জনপ্রিয় একটি খাবার হল বুন্দিয়া। তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই এটা দোকান থেকেই কিনে এনে খাওয়া হয়। কিন্তু দোকানের কেনা বুন্দিয়া কতটা স্বাস্থ্যকর তা নিয়ে সন্দেহ থেকেই যায়। তাই ঘরে বসেই খুব সহজেই বুন্দিয়া বানানোর প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, তেল পরিমাণ মতো, চিনি পরিমাণ মতো, লেবু ১ টুকরা, ঘি ১ চা চামচ, গোলাপ জল।

প্রণালী: প্রথমে দুই কাপ ময়দা নিন। এগুলো দেড় কাপ পানিতে পাতলা গোলা তৈরি করে নিতে হবে। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিতে হবে। এর মধ্যে চার চা চামচের মতো তেল দিতে হবে। তেল দিয়ে আবার একটু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কিছু সময় ঢেকে রাকুন। এ সময়ের মধ্যে চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে। সিরা তৈরি করার জন্য একটি প্যানে এক কাপ পানি নিন। তার মধ্যে পৌনে দুই কাপ চিনি নিতে হবে। পানি যতটা নিবেন তার ডাবল চিনি নিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে চিনি নেড়ে পানির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে যাতে সিরা আঁটকে না যায় তাই এক টুকরো লেবু দিতে হবে। চিনি গলে পানি ফুটে উঠলেই সিরা তৈরি হয়ে যাবে। এবার তৈরি করে রাখা বাটারের মধ্যে রেড ফুট কালার মিক্স করে দিতে পারেন। এটা মিক্স করার কারণ হল বুন্দিয়ার মধ্যে কিছু ছোট ছোট লাল বুন্দিয়া থাকলে দেখতে ভালো লাগে। আপনারা না চাইলে এটা বাদও দিতে পারেন। এটা মেশানো হলে বুন্দিয়া বানানো শুরু করতে হবে।

একটি প্যানে দুই কাপ পরিমাণ তেল নিতে হবে। বুন্দিয়াগুলো যেন তেলের মধ্যে ভেসে বেড়াতে পারে। অল্প তেলে ভাজলে একটা বুন্দিয়া আর একটার গায়ে লেগে যাবে। তেল খুব ভালো ভাবে গরম করে নিতে হবে। ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে গোল গোল বুন্দিয়া বানাতে পারেন। চামচটা তেলের উপর এমন ভাবে ধরতে হবে যেন ছয় থেকে আট ইঞ্চির বেশি উঁচু বা নিচু না হয়। তবে কিন্তু বুন্দিয়ার সেপ গোলাকার হবে না। এবার চামচের উপর আস্তে করে বাটার দিতে হবে। চামচটা খুব বেশি নাড়া চাড়া করা যাবে না। একটু সময়ের মধ্যে দেখতে পাবেন, বুন্দিয়াগুলো ফোঁটায় ফোঁটায় নিচে পড়ছে আর গোল গোল হয়ে উপরে উঠে আসছে। একটা শেষ হলে আবার বাটার ঢেলে দিতে হবে। কিছু বুন্দিয়ার সেপ নষ্ট হতে পারে। এতে চিন্তার কিছু নেই এগুলো আলাদা করে নিলেই হবে। বুন্দিয়াগুলো দেয়ার পর বেশি সময় রাখার দরকার নেই, এক মিনিটের মতো রেখে তুলে ফেলুন। চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখতে হবে। খুব বেশি জোরে বা আস্তে আঁচে এটা ভাজা যাবে না। এভাবে সব বুন্দিয়াগুলো ভেজে তেল ঝরিয়ে নিন। এবার বুন্দিয়াগুলো চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তবে সিরার মধ্যে দেয়ার আগে দেখে নিতে হবে এটা গরম আছে কি-না। গরম সিরার মধ্যে দিয়ে এগুলো হালকা করে নেড়ে দিতে হবে। সুগন্ধের জন্য এর মধ্যে এলাচের গুঁড়ো দিতে পারেন। আর গোলাপ জল ও এক চা চামচের মতো ঘি দিতে পারেন। এতে মনে হবে বুন্দিয়াগুলো ঘিতে ভাজা। এটা ঢাকনা দিয়ে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর সিরা থেকে তুলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
পুলিশের গাড়ি ভাঙায় ছাত্রদল নেতা বহিষ্কার
পুলিশের গাড়ি ভাঙায় ছাত্রদল নেতা বহিষ্কার
মনোনয়ন ফরম কিনেছেন যে তারকারা
মনোনয়ন ফরম কিনেছেন যে তারকারা
নির্বাচন একমাস পেছানোর আশ্বাস দিয়েছে ইসি: ড. কামাল
নির্বাচন একমাস পেছানোর আশ্বাস দিয়েছে ইসি: ড. কামাল
কাজলকে ‘জোর করে’ চুমু, ছিল অশ্লীল আচরণ!
কাজলকে ‘জোর করে’ চুমু, ছিল অশ্লীল আচরণ!
প্রধানমন্ত্রীকে নিয়ে নির্মিত ছবি ‘হাসিনা- এ ডটারস টেল’ মুক্তি পাচ্ছে
প্রধানমন্ত্রীকে নিয়ে নির্মিত ছবি ‘হাসিনা- এ ডটারস টেল’ মুক্তি পাচ্ছে
ফরজ গোসলের সঠিক নিয়ম
ফরজ গোসলের সঠিক নিয়ম
বিএনপির কার্যালয়ে ছিনতাইয়ের কবলে ফটোসাংবাদিক
বিএনপির কার্যালয়ে ছিনতাইয়ের কবলে ফটোসাংবাদিক
কুমিল্লায় ঐক্যফ্রন্টের প্রার্থী প্রায় চুড়ান্ত !
কুমিল্লায় ঐক্যফ্রন্টের প্রার্থী প্রায় চুড়ান্ত !
বিয়ের পিঁড়িতে আবু হায়দার রনি
বিয়ের পিঁড়িতে আবু হায়দার রনি
প্রধানমন্ত্রীর আসনে প্রার্থী দেবে না ড. কামাল
প্রধানমন্ত্রীর আসনে প্রার্থী দেবে না ড. কামাল
উত্তাপ বাড়ছে নোয়াখালী-৫ আসনে
উত্তাপ বাড়ছে নোয়াখালী-৫ আসনে
প্রভার বিয়ের আয়োজন!
প্রভার বিয়ের আয়োজন!
মদেই ‘বেসামাল’ প্রিয়াঙ্কা!
মদেই ‘বেসামাল’ প্রিয়াঙ্কা!
তাহলে কি এখনো তারা স্বামী-স্ত্রী?
তাহলে কি এখনো তারা স্বামী-স্ত্রী?
ফারহানার স্বপ্নের মৃত্যু
ফারহানার স্বপ্নের মৃত্যু
অভিনেত্রীকেই শেখালেন অভিনেত্রী, কী জানেন?
অভিনেত্রীকেই শেখালেন অভিনেত্রী, কী জানেন?
পর্ন সাইটে হিনার ‘রগরগে’ ছবি!
পর্ন সাইটে হিনার ‘রগরগে’ ছবি!
‘বিছানায় তো হরহামেশাই যেতে হয়’
‘বিছানায় তো হরহামেশাই যেতে হয়’
অরুণ হাতের নখ কাটেনি ২৫ বছর!
অরুণ হাতের নখ কাটেনি ২৫ বছর!
স্বপ্ন পূরণ হলো গোপালগঞ্জবাসীর
স্বপ্ন পূরণ হলো গোপালগঞ্জবাসীর
শিরোনাম:
রোববার থেকে বিএনপির মনোনয়নপ্রত্যাশীদের সাক্ষাৎকার; প্রথম দিন নেয়া হবে রংপুর ও রাজশাহী বিভাগের: রিজভী রোববার থেকে বিএনপির মনোনয়নপ্রত্যাশীদের সাক্ষাৎকার; প্রথম দিন নেয়া হবে রংপুর ও রাজশাহী বিভাগের: রিজভী সন্ত্রাসের চরিত্র থেকে বের হতে পারেনি বিএনপি: ওবায়দুল কাদের; এক সপ্তাহের মধ্যে শরিকদের সঙ্গে আসন ভাগাভাগি চূড়ান্ত সন্ত্রাসের চরিত্র থেকে বের হতে পারেনি বিএনপি: ওবায়দুল কাদের; এক সপ্তাহের মধ্যে শরিকদের সঙ্গে আসন ভাগাভাগি চূড়ান্ত লেভেল প্লেয়িং ফিল্ড তৈরিতে কাজ করতে হবে: ইসি সচিব লেভেল প্লেয়িং ফিল্ড তৈরিতে কাজ করতে হবে: ইসি সচিব বিএনপি নেতা নিপুণ রায়ের দশদিনের রিমান্ড আবেদন; বিকেলে শুনানি বিএনপি নেতা নিপুণ রায়ের দশদিনের রিমান্ড আবেদন; বিকেলে শুনানি