Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বৃহস্পতিবার ১৭ জানুয়ারি, ২০১৯, ৪ মাঘ ১৪২৫

ফুলকপির কোরমা

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
ফুলকপির কোরমা
ছবি: সংগৃহীত

বাড়ির ছোটখাটো অনুষ্ঠানগুলোতে পোলাওয়ের সঙ্গে কোন ধরনের সবজি রান্না হবে এই নিয়ে অনেকেই চিন্তায় পড়ে যায়। তবে চিন্তার কোনো কারণ নেই! খুব সহজেই পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়ার মতো খুবই মজাদার একটি সবজি হলো ফুলকপির কোরমা। এর তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: ফুলকপি ২ টি, তেল পরিমাণ মতো, গরম মসলা ১ চা চামচ, তেঁজপাতা ২টি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, স্বাদ মতো লবণ, টক দই আধা কাপের একটু বেশি, কাজু বাদাম বাটা ১ চা চামচ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, মটরশুটি আধা কাপ, চিনি আধা টেবিল চামচ, ঘি আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি।

প্রণালী: ফুলকপির কোরমা আস্ত ফুলকপি দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে ছোট ছোট ফুলকপি নিতে হবে। ফুলকপির মাঝের শক্ত অংশে কেটে ফেলে ফেলে দিতে হবে। আর ফুলকপি মাঝারি সাইজের টুকরো করে কেটে নিতে হবে। চুলায় মিডিয়াম আঁচে তিন টেবিল চামচ তেল গরম করে এর মধ্যে ফুলকপিগুলো দিয়ে চুলার আঁচ খুব বেশি রাখা যাবে না। তবে ফুলকপি লালচে হয়ে যাবে। হালকা সোনালী কালার করে ভেজে ফুলকপিগুলো তুলে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে কিছু গোটা গরম মসলা ও তেঁজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ বাটা ও স্বাদ মতো লবণ, এক চা চামচ কাজু বাদাম বাটা, আধা কাপের একটু বেশি ফেটানো টক দই দিয়ে মসলাগুলো কষিয়ে নিতে হবে। যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন মসলা কষানো হয়ে যাবে। তারপর এর মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপিগুলো দিয়ে মসলার মধ্যে কষিয়ে নিয়ে এর মধ্যে নারকেল দুধ দিয়ে দিতে হবে। দুধে বলক চলে আসলে আধা কাপ পরিমাণ মটরশুটি দিয়ে আলতো করে নেড়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ফুলকপিগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। যখন দুধ শুকিয়ে আসবে তখন এর মধ্যে চিনি, গরম মসলা, ঘি ও একটু পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিতে হবে। ফুলকপির তেল উপরে ভেসে উঠলে দুটো কাঁচা মরিচ দিলে সুন্দর ফ্লেভার বের হবে। এভাবে খুব সহজেই ফুলকপির কোরমা তৈরি করে নিতে পারেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
সোনাক্ষীকে বিয়ে করে ‌'চির কুমার' খেতাব মুছবেন সালমান!
সোনাক্ষীকে বিয়ে করে ‌'চির কুমার' খেতাব মুছবেন সালমান!
পোশাক শ্রমিকদের ৬ গ্রেডের বেতন বাড়ল
পোশাক শ্রমিকদের ৬ গ্রেডের বেতন বাড়ল
এমপি হচ্ছেন মৌসুমী!
এমপি হচ্ছেন মৌসুমী!
এই রিকশাচালক ৩৪টি কোম্পানির প্রধান!
এই রিকশাচালক ৩৪টি কোম্পানির প্রধান!
এশিয়ার সেরা ৭ বিশ্ববিদ্যালয়, নেই ঢাবি
এশিয়ার সেরা ৭ বিশ্ববিদ্যালয়, নেই ঢাবি
পাবজি গেম খেলে মানসিক ভারসাম্য হারিয়ে হাসপাতালে ৬ তরুণ!
পাবজি গেম খেলে মানসিক ভারসাম্য হারিয়ে হাসপাতালে ৬ তরুণ!
বাংলাদেশের মাঝে এক টুকরো ‌'কাশ্মীর'!
বাংলাদেশের মাঝে এক টুকরো ‌'কাশ্মীর'!
ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
শাহনাজের স্কুটি উদ্ধার, হিরো পুলিশ
শাহনাজের স্কুটি উদ্ধার, হিরো পুলিশ
অতিরিক্ত ফি নিলে কঠোর ব্যবস্থা: শিক্ষামন্ত্রী
অতিরিক্ত ফি নিলে কঠোর ব্যবস্থা: শিক্ষামন্ত্রী
সেই কিশোরীকে বিয়ে করল ধর্ষক
সেই কিশোরীকে বিয়ে করল ধর্ষক
ওটিতে রোগীর সামনেই অন্তরঙ্গে নার্স-চিকিৎসক, ভিডিও ভাইরাল
ওটিতে রোগীর সামনেই অন্তরঙ্গে নার্স-চিকিৎসক, ভিডিও ভাইরাল
বাড়ি পেয়ে খুশি বীরশ্রেষ্ঠ রুহুল আমিনের পরিবার
বাড়ি পেয়ে খুশি বীরশ্রেষ্ঠ রুহুল আমিনের পরিবার
মিলিয়ে দেখুন, ১৮৯৫ ও ২০১৯ এর ক্যালেন্ডার হুবহু
মিলিয়ে দেখুন, ১৮৯৫ ও ২০১৯ এর ক্যালেন্ডার হুবহু
মদের চেয়ে দুধ ক্ষতিকর: মার্কিন পুষ্টিবিদ
মদের চেয়ে দুধ ক্ষতিকর: মার্কিন পুষ্টিবিদ
গণিতে ভীত ছাত্রী এখন নাসার ইঞ্জিনিয়ার
গণিতে ভীত ছাত্রী এখন নাসার ইঞ্জিনিয়ার
চা বিক্রি করেই দম্পতির ২৩ দেশ ভ্রমণ!
চা বিক্রি করেই দম্পতির ২৩ দেশ ভ্রমণ!
ষাট বছরের বরের সঙ্গে ১৫ বছরের কনে!
ষাট বছরের বরের সঙ্গে ১৫ বছরের কনে!
মাঝরাতে সালমানের বাড়ির গেট ভাঙচুর করলেন ‘জাস্টফ্রেন্ড’ জেসিয়া! (ভিডিও)
মাঝরাতে সালমানের বাড়ির গেট ভাঙচুর করলেন ‘জাস্টফ্রেন্ড’ জেসিয়া! (ভিডিও)
ইসলাম ধর্মে গোসলের প্রকারভেদ
ইসলাম ধর্মে গোসলের প্রকারভেদ
শিরোনাম :
যাত্রীপ্রতি হজের বিমান ভাড়া কমলো ১০ হাজার ১৯১ টাকা যাত্রীপ্রতি হজের বিমান ভাড়া কমলো ১০ হাজার ১৯১ টাকা ডাকসু নির্বাচনের প্রধান রিটার্নিং কর্মকর্তা নিয়োগ ডাকসু নির্বাচনের প্রধান রিটার্নিং কর্মকর্তা নিয়োগ দুর্নীতিমুক্ত প্রশাসন গড়ার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর দুর্নীতিমুক্ত প্রশাসন গড়ার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর এমপিদের শপথের বৈধতা চ্যালেঞ্জ করে রিট খারিজ এমপিদের শপথের বৈধতা চ্যালেঞ্জ করে রিট খারিজ যুদ্ধাপরাধী পরিবারের সম্পদ বাজেয়াপ্তের কাজ চূড়ান্ত: আইনমন্ত্রী যুদ্ধাপরাধী পরিবারের সম্পদ বাজেয়াপ্তের কাজ চূড়ান্ত: আইনমন্ত্রী