পুষ্টিতে ভরপুর `নিরামিষ` 

ঢাকা, সোমবার   ১৭ জুন ২০১৯,   আষাঢ় ৩ ১৪২৬,   ১২ শাওয়াল ১৪৪০

পুষ্টিতে ভরপুর `নিরামিষ` 

আঁখি আক্তার ডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম

 প্রকাশিত: ১৫:১৪ ১৩ মার্চ ২০১৯  

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

নিরামিষ সাধারণত সব ধরণের সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। যার ফলে সকল পুষ্টিগুণ একসঙ্গে নিরামিষের মধ্যে পাওয়া যায়। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে নিরামিষ বেশ মানিয়ে যায়। দেশের বিভিন্ন হোটেলগুলোতেও অত্যন্ত রুচিকর নিরামিষ রান্না করা হয়। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি- 

উপকরণ: মিষ্টি কুমড়া, আলু, বেগুন, পেঁপে ও পালংশাক আধা কাপ টুকরো করা, পাঁচফোড়ন ৩ চা চামচ,আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, দুধ আধা কাপ, ঘি ২ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ কয়েকটা, লবণ স্বাদমতো। 

প্রণালী: হাঁড়িতে তেল দিয়ে হালকা গরম হলেই এতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। ৫ সেকেন্ড পর ১ টেবিল চামচ আদা বাটা দিন। এর কারণ হল পাঁচফোড়ন তেলে বেশি রাখলেই তেঁতো হয়ে যায়। সঙ্গে শুকনা মরিচ যোগ করুন। এবার মিষ্টি কুমড়ো, আলুর টুকরো দিয়ে নাড়ুন ১০ থেকে ১২ মিনিট। এখন এতে বেগুন, পেঁপে টুকরো, পালংশাক, আদা বাটা, দুধ আর লবণ স্বাদমত দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন আরো ১০ মিনিট। নামানোর আগে উপরে ঘি ছিটিয়ে দিন। এছাড়া সামান্য জিরা, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা ইত্যাদিও দিতে পারেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এএ/জেএমএস