নুনিয়া পিঠা

ঢাকা, সোমবার   ২০ মে ২০১৯,   জ্যৈষ্ঠ ৬ ১৪২৬,   ১৪ রমজান ১৪৪০

Best Electronics

নুনিয়া পিঠা

ফাতিমাতুজ্জোহরা

 প্রকাশিত: ১১:১৫ ৬ ডিসেম্বর ২০১৮   আপডেট: ১১:১৫ ৬ ডিসেম্বর ২০১৮

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

দিনাজপুরের খুবই ঐতিহ্যবাহী একটি পিঠা হলো নুনিয়া পিঠা। এ পিঠাকে সিলেটে বলা নুন গড়া পিঠা। আবার কিছু কিছু গ্রামের লোকেরা এ পিঠাকে বলে মসলা পিঠা। এ পিঠাটি অত্যন্ত মচমচে কিন্তু মুখে পুড়ে কামড় দিলেই টের পাবেন এর বিশেষত্ত্ব। কারণ এর ভেতরটা নরম। নুনিয়া পিঠা খেতেও খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন এ পিঠার তৈরি প্রণালী-

উপকরণ: লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ ও  কালো জিরা আধা চা চামচ।

প্রণালী: প্যানে দেড় কাপ পানির মধ্যে লবণ, মরিচের ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। এবার আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে। পানি যখন ফুটতে শুরু করবে তখন চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। আটা পানির সঙ্গে মাখিয়ে নিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। এ পাঁচ মিনিটের মধ্যে ঢাকনা বন্ধ রাখুন। এরপর কাই মথে নেয়ার আগে কালো জিরা মিশিয়ে নিতে হবে। রুটি তৈরির কাইয়ের থেকে এ কাই একটু নরম হবে। কাই তৈরি হলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।কাই থেকে অল্প করে নিয়ে রুটির মতো বেলে নিতে হবে। এবার গ্লাসের মুখ দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। এবার গোল পিঠাগুলো একটি করে নিয়ে বিভিন্ন ডিজাইনের নকশা তুলতে পারেন। তারপর প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে পিঠাগুলো ভাজতে হবে। পিঠাগুলো ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলে নিন। এভাবে খুব সহজেই নুনিয়া পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস

Best Electronics

শিরোনাম

শিরোনামজঙ্গিবাদ থেকে মুক্ত রেখে দেশের অর্থনৈতিক উন্নয়ন চায় সরকার: প্রধানমন্ত্রী শিরোনামপরিবেশ আইন-লঙ্ঘন: উত্তরাঞ্চলের ১৯ ইটভাটার মালিকের বিরুদ্ধে মামলা করার নির্দেশ হাইকোর্টের শিরোনামকেমিক্যাল ব্যবহার বন্ধে সারা দেশের ফলের বাজারে যৌথ কমিটির তদারকির নির্দেশ হাইকোর্টের শিরোনামরূপপুর পরমাণু বিদ্যুৎকেন্দ্রের আবাসিক প্রকল্পে দুর্নীতির ঘটনা তদন্ত চেয়ে হাইকোর্টে করা রিটের শুনানি আজ শিরোনামবিমান বাংলাদেশ এয়ারলাইন্সের হজ ফ্লাইটের টিকিট বিক্রি শুরু শিরোনামসংরক্ষিত আসনে বিএনপির মনোনয়ন জমা দিলেন রুমিন ফারহানা শিরোনামরাঙামাটিতে যুবলীগ নেতাকে গুলি করে হত্যা শিরোনামচট্টগ্রামে বন্দুকযুদ্ধে ছিনতাইকারী নিহত শিরোনামরাজধানীতে বন্দুকযুদ্ধে দুই ছিনতাইকারী নিহত শিরোনামআজ ইফতার: সন্ধ্যা ৬টা ৪০ মিনিটে