Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বৃহস্পতিবার ১৩ ডিসেম্বর, ২০১৮, ২৯ অগ্রহায়ণ ১৪২৪

নিমকি রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
নিমকি রেসিপি
ছবি: সংগৃহীত

খুবই মজাদার খাবার নিমকি। আমরা সবাই বাজার থেকে কিনে নিমকি খেয়ে থাকি। কিন্তু বাসায় নমকি তৈরির সঠিক পদ্ধতি জেনে নিন-

উপকরণ: ঘি ২ টেবিল চামচ, ২ চা চামচ ময়দা, আটা ২ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি ২ চা চামচ, ফুল ক্রিম গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো,

প্রণালী: নিমকির ভেতরে দেয়ার জন্য প্রথমে সেপারেটর তৈরি করে নিতে হবে। এটা নিমকির প্রতিটা স্তরকে আলাদা করতে সাহায্য করবে। দুই চামচ ঘি একটি বাটিতে নিতে হবে। এর সঙ্গে দুই চা চামচ ময়দা খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এটা বেটারের মতো তৈরি করে নিতে হবে।

নিমকির ডো তৈরিকরণ: একটি বাটিতে দুই কাপ আটা নিয়ে এর সঙ্গে এক চা চামচ লবণ ও দুই চা চামচ চিনি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে ফুল ক্রিম গুঁড়ো দুধ দিতে হবে দুই টেবিল চামচ, দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে খুব ভালো করে ঝুরঝুরে করে মেশাতে হবে। তারপর এর মধ্যে অল্প করে পানি নিয়ে মাখিয়ে ডো করতে হবে। ডো নরম করা যাবে না। এবার ডো গোল করে রেখে এর ওপর অল্প একটু তেল মাখিয়ে নিতে পারেন। এতে করে ওপরটা শক্ত হয়ে যাবে না। এরপর ভেঁজা সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টার মতো রেখে দিবেন। তারপর আধা চা চামচ কালো জিরা দিয়ে ভালো করে মথে নিতে হবে।

এরপর ডো পাঁচ ভাগ করে নিবেন। আর রুটিগুলো সমান করে বেলে নিতে হবে। এভাবে ময়দা দিয়ে সবগুলো রুটি বেলে নিতে হবে। এর থেকে একটা রুটি নিয়ে এর ওপর এক চা চামচ সেপারেটর দিয়ে ভালো করে লাগিয়ে দিতে হবে। আর একটি রুটি এনে রুটির উপর বসিয়ে আবার সেপারেটর লাগিয়ে নিতে হবে। তারপর আবার একটি রুটি দিতে হবে। এভাবে পাঁচটি রুটি লাগিয়ে নেবেন। এবার রুটিগুলো দিয়ে চেপে চেপে রোল তৈরি করে নিতে হবে। রোলটি চাকু দিয়ে সমান করে কেটে নিতে হবে। এগুলো দিয়ে আবার রুটি বেলে নিতে হবে। এবার রুটি চার ভাঁজ করে নিতে হবে। কাটা চামচ দিয়ে ভাঁজ করা রুটির উপর ছিদ্র করে দিতে হবে। এতে নিমকি ভাঁজার সময় খুলে যাবে না। আর ভেতরটাও খুব ভালো করে ভাঁজা হয়ে যাবে। এভাবে সবগুলো নিমকি ভেঁজে নিতে হবে।

ভাঁজার জন্য প্যানে তেল ভালো করে গরম করে নিতে হবে চুলার আঁচ ফুল রেখে নিমকি ভেঁজে নিতে হবে। ভাঁজার সময় নিমকি বার বার উলটে পালটে দিতে হবে। শুরু থেকে উলট পালট করে ভাঁজতে হবে। এভাবে কিছু সময় ভাঁজলেই নিমকি ব্রাউন কালার ধারণ করবে। এগুলো একটি ঝাঁঝরি দিয়ে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর এটি সকাল বা বিকালের নাস্তায় পরিবেষণ করতে পারেন। এই নিমকি তৈরি করে বাতাস প্রতিরোধক কৌটায় এক মাসের মতো সংরক্ষণ করতে পারবেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
ফাইভ জি চালু হতেই মরল কয়েকশ পাখি!
ফাইভ জি চালু হতেই মরল কয়েকশ পাখি!
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলা
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলা
জনসম্মুখে পুরুষ নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল!
জনসম্মুখে পুরুষ নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল!
৭ দিনের নিচে কোন ইন্টারনেট প্যাকেজ নয়
৭ দিনের নিচে কোন ইন্টারনেট প্যাকেজ নয়
‘বিশ্ব সুন্দরী’র মুকুট পড়া হলো না ঐশীর
‘বিশ্ব সুন্দরী’র মুকুট পড়া হলো না ঐশীর
সিলেটি যুবককে বিয়ের জন্য ক্যাথলিক মেয়ের ইসলাম ধর্ম গ্রহণ
সিলেটি যুবককে বিয়ের জন্য ক্যাথলিক মেয়ের ইসলাম ধর্ম গ্রহণ
ক্যান্সার শনাক্তে বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর সাফল্য
ক্যান্সার শনাক্তে বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর সাফল্য
এমিরেটসের হীরায় মোড়ানো বিমান
এমিরেটসের হীরায় মোড়ানো বিমান
পাপ যেন পিছু ছাড়ছে না নিকের!
পাপ যেন পিছু ছাড়ছে না নিকের!
‘যৌন মিলন দেখিয়ে আনন্দ পাই’
‘যৌন মিলন দেখিয়ে আনন্দ পাই’
সোমবার রাতের মধ্যেই ঢাকা ছাড়ছেন এরশাদ
সোমবার রাতের মধ্যেই ঢাকা ছাড়ছেন এরশাদ
বিশ্বের আদর্শ ফিগারের নারী কেলি ব্রুক
বিশ্বের আদর্শ ফিগারের নারী কেলি ব্রুক
২০১৯ নিয়ে অন্ধ নারীর ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী!
২০১৯ নিয়ে অন্ধ নারীর ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী!
বিএনপির হয়ে লড়বেন পার্থ
বিএনপির হয়ে লড়বেন পার্থ
উত্তেজনা ধরে রাখতে পারছেন না সাইফ কন্যা সারা!
উত্তেজনা ধরে রাখতে পারছেন না সাইফ কন্যা সারা!
বিএনপির বিরুদ্ধে লড়বেন হিরো আলম
বিএনপির বিরুদ্ধে লড়বেন হিরো আলম
তামিম-সৌম্য শতকে ৩৩২ তাড়া করে জয়
তামিম-সৌম্য শতকে ৩৩২ তাড়া করে জয়
শাকিবের সঙ্গে প্রেম বিষয়ে মুখ খুললেন রোদেলা
শাকিবের সঙ্গে প্রেম বিষয়ে মুখ খুললেন রোদেলা
আইপিএলের চূড়ান্ত নিলামে দুই বাংলাদেশি
আইপিএলের চূড়ান্ত নিলামে দুই বাংলাদেশি
কুমিল্লায় বিএনপির মিছিলে হামলা, অর্ধশতাধিক আহত
কুমিল্লায় বিএনপির মিছিলে হামলা, অর্ধশতাধিক আহত
শিরোনাম :
ময়মনসিংহ ৭ আসনে আওয়ামী লীগ প্রার্থীকে সমর্থন জানিয়ে সরে দাঁড়ালেন রওশন এরশাদ, প্রতিদ্বন্দ্বীতা করবেন ৪ আসনে ময়মনসিংহ ৭ আসনে আওয়ামী লীগ প্রার্থীকে সমর্থন জানিয়ে সরে দাঁড়ালেন রওশন এরশাদ, প্রতিদ্বন্দ্বীতা করবেন ৪ আসনে আওয়ামী লীগ ক্ষমতায় এলেই তৃণমূলে মানুষের ভাগ্যের উন্নয়ন হয়: শেখ হাসিনা আওয়ামী লীগ ক্ষমতায় এলেই তৃণমূলে মানুষের ভাগ্যের উন্নয়ন হয়: শেখ হাসিনা বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে শ্রদ্ধা জানিয়ে শেখ হাসিনার জনসংযোগ শুরু বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে শ্রদ্ধা জানিয়ে শেখ হাসিনার জনসংযোগ শুরু ডিসিদের রিটার্নিং কর্মকর্তা নিয়োগ কেন অবৈধ নয়: হাইকোর্ট ডিসিদের রিটার্নিং কর্মকর্তা নিয়োগ কেন অবৈধ নয়: হাইকোর্ট