.ঢাকা, শুক্রবার   ২২ মার্চ ২০১৯,   চৈত্র ৭ ১৪২৫,   ১৫ রজব ১৪৪০

টমেটোর টক

ফাতিমাতুজ্জোহরা

 প্রকাশিত: ১২:৩৪ ১৩ জানুয়ারি ২০১৯   আপডেট: ১২:৩৪ ১৩ জানুয়ারি ২০১৯

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে টমেটো পাওয়া যায়। প্রতিদিন রান্নায় বা সালাদ হিসেবে টমেটো খাওয়া হয়ে থাকে। অনেকেই এ টমেটোর টক নানাভাবে রান্না করে থাকেন। কেউ ডালের মতো রান্না করেন। আবার কেউ বা মাছ দিয়েও রান্না করে থাকেন। টমেটো টক রান্না প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: টমেটো ৫০০ গ্রাম, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, পাঁচ ফোঁড়ন ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ ২টি, রসুন ২ কোয়া, পেঁয়াজ ১টি, লাল মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ চা চামচ ও কাঁচা মরিচ ২টি।

প্রণালী: প্রথমেই ৫০০ গ্রাম পাকা টমেটো নিতে হবে। একটু নরম পাকা টমেটো নিলে রান্না করতেও অনেক কম সময় লাগবে। টমেটোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর টমেটোগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে একটি প্যান বসিয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে দিতে হবে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ সরিষার তেল। আপনি চাইলে সয়াবিন তেল দিয়েও রান্না করতে পারেন। তেল যখন হালকা গরম হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে দিতে হবে এক চা চামচ পাঁচ ফোঁড়ন। দু’টো শুকনো মরিচ, দুই কোয়া রসুন, ছোট সাইজের একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর এগুলো নেড়ে চেড়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো ও কেটে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ মিডিয়ামেই রাখতে হবে। এভাবে কিছু সময় নাড়া চাড়া করলে টমেটো থেকে আরো পানি বের হবে। তারপর ঢেকে রান্না করতে হবে। যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করতে হবে। টমেটো নরম হলে একটা হাতা দিয়ে ভেঙে দিতে হবে। তারপর আবার ঢেকে কিছু সময় রান্না করতে হবে। সবশেষে এর মধ্যে এক চা চামচ চিনি, ধনে পাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছু সময় নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এভাবে খুব সহজেই টমেটোর টক তৈরি করে নিতে পারেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস