Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বুধবার ১৪ নভেম্বর, ২০১৮, ৩০ কার্তিক ১৪২৫

টক বেগুন রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
টক বেগুন রেসিপি
টক বেগুন

গরম ভাতের সঙ্গে টক বেগুন অনেকেরই প্রিয় খাবার। অনেকেই বিশেষ অায়োজনে পোলাওর সঙ্গেও পরিবেশন করেন টক বেগুন। কম সময়ে এবং বেশ তাড়াতাড়ি রান্না করা যায় বলে গৃহিনীদের পছন্দের তালিকায়ও থাকে মজাদার এই খাবারটি। আসুন যেনে নেই টক বেগুন রেসিপি।

উপকরণ: বেগুন দুটি, জাফরান রঙ ১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ পরিমাণ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টালা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ কাপ পরিমাণ, চিনি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি, লবন ও তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: এক চা চামচ পরিমাণ জাফরান রঙ আর হাফ চা চামচ লবণ নিয়ে পানি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এই রান্নাটির জন্য বেগুন একটু ভিন্নভাবে কাটতে হয়। বেগুনের আকার অনুযায়ী তিন বা চারটি টুকরো করতে হবে তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচের দিকে ফালি হলেও ওপরটা অর্থাৎ বেগুনের বোটার যায়গা অক্ষত থাকে। এবার টুকরোগুলোতে ভালো করে রঙ লাগিয়ে নিতে হবে।

একটি প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেলের পরিমাণ বেশি করে দিতে হবে যাতে করে বেগুন খুব সুন্দর করে ডুবো তেলে ভাজা যায়। তেল গরম হলে বেগুনগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর চুলার আঁচ একেবারে ফুল রাখতে হবে। বেগুনগুলো উলটে পালটে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। বেগুন ভাজা হয়ে গেলে খুব নরম হয়ে যাবে আর এর কালারও পরিবর্তন হবে।

গ্রেভি করার জন্য আধা কাপ পরিমাণ বেগুন ভাজার তেল একটি প্যানে নিয়ে নেবেন। গরম তেলে পাঁচ ফোঁড়ন গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এবার টেলে রাখা জিরার গুঁড়ো ও গরম মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে। মসলা ভালো করে কষিয়ে বেগুন দিয়ে দিতে হবে। তেতুলের মাড়, চিনি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে আর বেগুনগুলো উলটে পালটে দিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখতে হবে আর চুলার আঁচ সব সময় ফুল রাখতে হবে। একটু সময় পর পর ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে না হলে লেগে যেতে পারে। দুই থেকে তিনটি কাঁচা মরিচ বোটা ছাড়িয়ে দিতে দিতে পারেন। এতে ফ্লেভার ভালো আসবে। তেল যখন উপরে উঠে আসবে তখনই বুঝতে হবে রান্না শেষ হয়ে গেছে।

ডেইলি বাংলাদেশ/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
মনোনয়ন ফরম কিনেছেন যে তারকারা
মনোনয়ন ফরম কিনেছেন যে তারকারা
প্রধানমন্ত্রীকে নিয়ে নির্মিত ছবি ‘হাসিনা- এ ডটারস টেল’ মুক্তি পাচ্ছে
প্রধানমন্ত্রীকে নিয়ে নির্মিত ছবি ‘হাসিনা- এ ডটারস টেল’ মুক্তি পাচ্ছে
বিয়ের পিঁড়িতে আবু হায়দার রনি
বিয়ের পিঁড়িতে আবু হায়দার রনি
কুমিল্লায় ঐক্যফ্রন্টের প্রার্থী প্রায় চুড়ান্ত !
কুমিল্লায় ঐক্যফ্রন্টের প্রার্থী প্রায় চুড়ান্ত !
প্রধানমন্ত্রীর আসনে প্রার্থী দেবে না ড. কামাল
প্রধানমন্ত্রীর আসনে প্রার্থী দেবে না ড. কামাল
উত্তাপ বাড়ছে নোয়াখালী-৫ আসনে
উত্তাপ বাড়ছে নোয়াখালী-৫ আসনে
বিএনপির কার্যালয়ে ছিনতাইয়ের কবলে ফটোসাংবাদিক
বিএনপির কার্যালয়ে ছিনতাইয়ের কবলে ফটোসাংবাদিক
স্বামীকে খুশির খবর দিলেন আনুশকা, জানেন কী?
স্বামীকে খুশির খবর দিলেন আনুশকা, জানেন কী?
প্রভার বিয়ের আয়োজন!
প্রভার বিয়ের আয়োজন!
মদেই ‘বেসামাল’ প্রিয়াঙ্কা!
মদেই ‘বেসামাল’ প্রিয়াঙ্কা!
জন্ম ভারতে, পর্ন স্টার আমেরিকার!
জন্ম ভারতে, পর্ন স্টার আমেরিকার!
পর্ন সাইটে হিনার ‘রগরগে’ ছবি!
পর্ন সাইটে হিনার ‘রগরগে’ ছবি!
‘বিছানায় তো হরহামেশাই যেতে হয়’
‘বিছানায় তো হরহামেশাই যেতে হয়’
অরুণ হাতের নখ কাটেনি ২৫ বছর!
অরুণ হাতের নখ কাটেনি ২৫ বছর!
অভিনেত্রীকেই শেখালেন অভিনেত্রী, কী জানেন?
অভিনেত্রীকেই শেখালেন অভিনেত্রী, কী জানেন?
সুস্মিতার বিয়ে পাকা ১৪ বছরের ছোট প্রেমিকের সঙ্গে!
সুস্মিতার বিয়ে পাকা ১৪ বছরের ছোট প্রেমিকের সঙ্গে!
মোনালিসার বিয়ে, পাত্র কে জানেন?
মোনালিসার বিয়ে, পাত্র কে জানেন?
আদালতে যা বললেন খালেদা জিয়া
আদালতে যা বললেন খালেদা জিয়া
​সম্পর্ক ছিল না তাদের, তবুও সমালোচনায়...
​সম্পর্ক ছিল না তাদের, তবুও সমালোচনায়...
দেশের দীর্ঘ রেলপথ চালু শনিবার
দেশের দীর্ঘ রেলপথ চালু শনিবার
শিরোনাম:
নির্বাচন একমাস পেছানোর আশ্বাস দিয়েছে ইসি: ড. কামাল নির্বাচন একমাস পেছানোর আশ্বাস দিয়েছে ইসি: ড. কামাল নয়াপল্টনে পুলিশের সঙ্গে বিএনপি নেতাকর্মীদের ধাওয়া-পাল্টা ধাওয়া; ইট-পাটকেল ও টিয়ারশেল নিক্ষেপ, পুলিশের গাড়িতে আগুন, লাঠিসোটা নিয়ে সড়কে অবস্থান নয়াপল্টনে পুলিশের সঙ্গে বিএনপি নেতাকর্মীদের ধাওয়া-পাল্টা ধাওয়া; ইট-পাটকেল ও টিয়ারশেল নিক্ষেপ, পুলিশের গাড়িতে আগুন, লাঠিসোটা নিয়ে সড়কে অবস্থান ঢাকা টেস্ট: চতুর্থ দিন দ্বিতীয় ইনিংসে ব্যাট করছে বাংলাদেশ ঢাকা টেস্ট: চতুর্থ দিন দ্বিতীয় ইনিংসে ব্যাট করছে বাংলাদেশ সরকার আচরণবিধি লঙ্ঘন করলেও ইসি নির্বিকার: রিজভী সরকার আচরণবিধি লঙ্ঘন করলেও ইসি নির্বিকার: রিজভী বিএসএমএমইউ থেকে খালেদা জিয়াকে কারাগারে পাঠানোর বৈধতা নিয়ে দায়ের করা রিটের শুনানি কাল বিএসএমএমইউ থেকে খালেদা জিয়াকে কারাগারে পাঠানোর বৈধতা নিয়ে দায়ের করা রিটের শুনানি কাল ময়মনসিংহে ডিবির সঙ্গে বন্দুকযুদ্ধে যুবক নিহত ময়মনসিংহে ডিবির সঙ্গে বন্দুকযুদ্ধে যুবক নিহত নির্বাচন পেছানোর দাবিতে বিকেলে ইসিতে যাবে ঐক্যফ্রন্ট নির্বাচন পেছানোর দাবিতে বিকেলে ইসিতে যাবে ঐক্যফ্রন্ট আওয়ামী লীগের মনোনয়নপ্রত্যাশীদের সাক্ষাৎকার চলছে আওয়ামী লীগের মনোনয়নপ্রত্যাশীদের সাক্ষাৎকার চলছে