Exim Bank Ltd.
ঢাকা, শনিবার ১৯ জানুয়ারি, ২০১৯, ৬ মাঘ ১৪২৫

টক বেগুন রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
টক বেগুন রেসিপি
টক বেগুন

গরম ভাতের সঙ্গে টক বেগুন অনেকেরই প্রিয় খাবার। অনেকেই বিশেষ অায়োজনে পোলাওর সঙ্গেও পরিবেশন করেন টক বেগুন। কম সময়ে এবং বেশ তাড়াতাড়ি রান্না করা যায় বলে গৃহিনীদের পছন্দের তালিকায়ও থাকে মজাদার এই খাবারটি। আসুন যেনে নেই টক বেগুন রেসিপি।

উপকরণ: বেগুন দুটি, জাফরান রঙ ১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ পরিমাণ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টালা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ কাপ পরিমাণ, চিনি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি, লবন ও তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: এক চা চামচ পরিমাণ জাফরান রঙ আর হাফ চা চামচ লবণ নিয়ে পানি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এই রান্নাটির জন্য বেগুন একটু ভিন্নভাবে কাটতে হয়। বেগুনের আকার অনুযায়ী তিন বা চারটি টুকরো করতে হবে তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচের দিকে ফালি হলেও ওপরটা অর্থাৎ বেগুনের বোটার যায়গা অক্ষত থাকে। এবার টুকরোগুলোতে ভালো করে রঙ লাগিয়ে নিতে হবে।

একটি প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেলের পরিমাণ বেশি করে দিতে হবে যাতে করে বেগুন খুব সুন্দর করে ডুবো তেলে ভাজা যায়। তেল গরম হলে বেগুনগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর চুলার আঁচ একেবারে ফুল রাখতে হবে। বেগুনগুলো উলটে পালটে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। বেগুন ভাজা হয়ে গেলে খুব নরম হয়ে যাবে আর এর কালারও পরিবর্তন হবে।

গ্রেভি করার জন্য আধা কাপ পরিমাণ বেগুন ভাজার তেল একটি প্যানে নিয়ে নেবেন। গরম তেলে পাঁচ ফোঁড়ন গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এবার টেলে রাখা জিরার গুঁড়ো ও গরম মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে। মসলা ভালো করে কষিয়ে বেগুন দিয়ে দিতে হবে। তেতুলের মাড়, চিনি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে আর বেগুনগুলো উলটে পালটে দিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখতে হবে আর চুলার আঁচ সব সময় ফুল রাখতে হবে। একটু সময় পর পর ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে না হলে লেগে যেতে পারে। দুই থেকে তিনটি কাঁচা মরিচ বোটা ছাড়িয়ে দিতে দিতে পারেন। এতে ফ্লেভার ভালো আসবে। তেল যখন উপরে উঠে আসবে তখনই বুঝতে হবে রান্না শেষ হয়ে গেছে।

ডেইলি বাংলাদেশ/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
পোশাক শ্রমিকদের ৬ গ্রেডের বেতন বাড়ল
পোশাক শ্রমিকদের ৬ গ্রেডের বেতন বাড়ল
বাংলাদেশের মাঝে এক টুকরো ‌'কাশ্মীর'!
বাংলাদেশের মাঝে এক টুকরো ‌'কাশ্মীর'!
এমপি হচ্ছেন মৌসুমী!
এমপি হচ্ছেন মৌসুমী!
মদের চেয়ে দুধ ক্ষতিকর: মার্কিন পুষ্টিবিদ
মদের চেয়ে দুধ ক্ষতিকর: মার্কিন পুষ্টিবিদ
এই রিকশাচালক ৩৪টি কোম্পানির প্রধান!
এই রিকশাচালক ৩৪টি কোম্পানির প্রধান!
এশিয়ার সেরা ৭ বিশ্ববিদ্যালয়, নেই ঢাবি
এশিয়ার সেরা ৭ বিশ্ববিদ্যালয়, নেই ঢাবি
পাসওয়ার্ড না দেয়ায় স্বামীকে পুড়িয়ে মারল স্ত্রী
পাসওয়ার্ড না দেয়ায় স্বামীকে পুড়িয়ে মারল স্ত্রী
স্ত্রীর ‘বিশেষ’ আবেদনে মলম মাখিয়ে বিপাকে স্বামী!
স্ত্রীর ‘বিশেষ’ আবেদনে মলম মাখিয়ে বিপাকে স্বামী!
ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
শুধুই নারীসঙ্গ পেতে পর্যটকরা যেসব দেশে ভ্রমণ করেন
শুধুই নারীসঙ্গ পেতে পর্যটকরা যেসব দেশে ভ্রমণ করেন
ওটিতে রোগীর সামনেই অন্তরঙ্গে নার্স-চিকিৎসক, ভিডিও ভাইরাল
ওটিতে রোগীর সামনেই অন্তরঙ্গে নার্স-চিকিৎসক, ভিডিও ভাইরাল
শাহনাজের স্কুটি উদ্ধার, হিরো পুলিশ
শাহনাজের স্কুটি উদ্ধার, হিরো পুলিশ
বিয়ের খবর প্রকাশ করলেন সালমা
বিয়ের খবর প্রকাশ করলেন সালমা
গণিতে ভীত ছাত্রী এখন নাসার ইঞ্জিনিয়ার
গণিতে ভীত ছাত্রী এখন নাসার ইঞ্জিনিয়ার
মিলিয়ে দেখুন, ১৮৯৫ ও ২০১৯ এর ক্যালেন্ডার হুবহু
মিলিয়ে দেখুন, ১৮৯৫ ও ২০১৯ এর ক্যালেন্ডার হুবহু
ষাট বছরের বরের সঙ্গে ১৫ বছরের কনে!
ষাট বছরের বরের সঙ্গে ১৫ বছরের কনে!
স্থগিত শনিবারের ভিটামিন ‘এ’ প্লাস ক্যাম্পেইন
স্থগিত শনিবারের ভিটামিন ‘এ’ প্লাস ক্যাম্পেইন
ইসলাম ধর্মে গোসলের প্রকারভেদ
ইসলাম ধর্মে গোসলের প্রকারভেদ
১৯ জানুয়ারি ভিটামিন ‘এ’ প্লাস ক্যাম্পেইন
১৯ জানুয়ারি ভিটামিন ‘এ’ প্লাস ক্যাম্পেইন
মাঝরাতে সালমানের বাড়ির গেট ভাঙচুর করলেন ‘জাস্টফ্রেন্ড’ জেসিয়া! (ভিডিও)
মাঝরাতে সালমানের বাড়ির গেট ভাঙচুর করলেন ‘জাস্টফ্রেন্ড’ জেসিয়া! (ভিডিও)
শিরোনাম :
বুকের তাজা রক্ত দিয়ে জনগণের আস্থা ও বিশ্বাস প্রতিষ্ঠা করব, বিজয় সমাবেশে প্রধানমন্ত্রী বুকের তাজা রক্ত দিয়ে জনগণের আস্থা ও বিশ্বাস প্রতিষ্ঠা করব, বিজয় সমাবেশে প্রধানমন্ত্রী বিপিএল: টস জিতে চট্টগ্রাম ভাইকিংসকে ব্যাটিংয়ে পাঠালো খুলনা টাইটানস বিপিএল: টস জিতে চট্টগ্রাম ভাইকিংসকে ব্যাটিংয়ে পাঠালো খুলনা টাইটানস