Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বৃহস্পতিবার ২০ সেপ্টেম্বর, ২০১৮, ৫ আশ্বিন ১৪২৫

টক বেগুন রেসিপি

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
টক বেগুন রেসিপি
টক বেগুন

গরম ভাতের সঙ্গে টক বেগুন অনেকেরই প্রিয় খাবার। অনেকেই বিশেষ অায়োজনে পোলাওর সঙ্গেও পরিবেশন করেন টক বেগুন। কম সময়ে এবং বেশ তাড়াতাড়ি রান্না করা যায় বলে গৃহিনীদের পছন্দের তালিকায়ও থাকে মজাদার এই খাবারটি। আসুন যেনে নেই টক বেগুন রেসিপি।

উপকরণ: বেগুন দুটি, জাফরান রঙ ১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ পরিমাণ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টালা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ কাপ পরিমাণ, চিনি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি, লবন ও তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: এক চা চামচ পরিমাণ জাফরান রঙ আর হাফ চা চামচ লবণ নিয়ে পানি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এই রান্নাটির জন্য বেগুন একটু ভিন্নভাবে কাটতে হয়। বেগুনের আকার অনুযায়ী তিন বা চারটি টুকরো করতে হবে তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচের দিকে ফালি হলেও ওপরটা অর্থাৎ বেগুনের বোটার যায়গা অক্ষত থাকে। এবার টুকরোগুলোতে ভালো করে রঙ লাগিয়ে নিতে হবে।

একটি প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেলের পরিমাণ বেশি করে দিতে হবে যাতে করে বেগুন খুব সুন্দর করে ডুবো তেলে ভাজা যায়। তেল গরম হলে বেগুনগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর চুলার আঁচ একেবারে ফুল রাখতে হবে। বেগুনগুলো উলটে পালটে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। বেগুন ভাজা হয়ে গেলে খুব নরম হয়ে যাবে আর এর কালারও পরিবর্তন হবে।

গ্রেভি করার জন্য আধা কাপ পরিমাণ বেগুন ভাজার তেল একটি প্যানে নিয়ে নেবেন। গরম তেলে পাঁচ ফোঁড়ন গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এবার টেলে রাখা জিরার গুঁড়ো ও গরম মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে। মসলা ভালো করে কষিয়ে বেগুন দিয়ে দিতে হবে। তেতুলের মাড়, চিনি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে আর বেগুনগুলো উলটে পালটে দিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখতে হবে আর চুলার আঁচ সব সময় ফুল রাখতে হবে। একটু সময় পর পর ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে না হলে লেগে যেতে পারে। দুই থেকে তিনটি কাঁচা মরিচ বোটা ছাড়িয়ে দিতে দিতে পারেন। এতে ফ্লেভার ভালো আসবে। তেল যখন উপরে উঠে আসবে তখনই বুঝতে হবে রান্না শেষ হয়ে গেছে।

ডেইলি বাংলাদেশ/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
শিস দিয়েই দুই বাংলার তারকা জামালপুরের অবন্তী
শিস দিয়েই দুই বাংলার তারকা জামালপুরের অবন্তী
সুজির মালাই পিঠা
সুজির মালাই পিঠা
আশুরার রোজা: নিয়ম ও ফজিলত
আশুরার রোজা: নিয়ম ও ফজিলত
তরুণীদের বেডরুমে নেয়ার পর হত্যা করাই কাজ
তরুণীদের বেডরুমে নেয়ার পর হত্যা করাই কাজ
অবন্তী সিঁথির জয়জয়কার
অবন্তী সিঁথির জয়জয়কার
যদি তুমি রুখে দাঁড়াও তবেই তুমি বাংলাদেশ!
যদি তুমি রুখে দাঁড়াও তবেই তুমি বাংলাদেশ!
সূরা আল নাস এর গুরুত্ব ও ফজিলত
সূরা আল নাস এর গুরুত্ব ও ফজিলত
যৌনতায় ঠাসা ৫টি সিনেমা
যৌনতায় ঠাসা ৫টি সিনেমা
‘তারেকের তিন গাড়ি, আমার বোন চলে বাসে’
‘তারেকের তিন গাড়ি, আমার বোন চলে বাসে’
শচীনের সঙ্গে অভিনেত্রীর ‘গোপন’ সম্পর্ক!
শচীনের সঙ্গে অভিনেত্রীর ‘গোপন’ সম্পর্ক!
বিয়ে ছাড়াই মা হলেন জিৎ-এর প্রেমিকা!
বিয়ে ছাড়াই মা হলেন জিৎ-এর প্রেমিকা!
নিককে প্রকাশ্যে চুমু খেলেন প্রিয়াঙ্কা
নিককে প্রকাশ্যে চুমু খেলেন প্রিয়াঙ্কা
মিলনে ‘অপটু’ ট্রাম্প, বোমা ফাটালেন এই পর্নো তারকা!
মিলনে ‘অপটু’ ট্রাম্প, বোমা ফাটালেন এই পর্নো তারকা!
ন্যান্সি ও তার স্বামীকে গ্রেফতারের দাবি
ন্যান্সি ও তার স্বামীকে গ্রেফতারের দাবি
সূরা বাকারার শেষ অংশের ফজিলত
সূরা বাকারার শেষ অংশের ফজিলত
‘শাহরুখ’ আর রেডি গোয়িং টু জাহান্নাম!
‘শাহরুখ’ আর রেডি গোয়িং টু জাহান্নাম!
‘পবিত্র আশুরা’
‘পবিত্র আশুরা’
বিবাহিতা বা সন্তানের মা হলে ১০ লাখ জরিমানা!
বিবাহিতা বা সন্তানের মা হলে ১০ লাখ জরিমানা!
এ কেমন কাণ্ড পুলিশ পুত্রের!
এ কেমন কাণ্ড পুলিশ পুত্রের!
কাকে বিয়ে করবেন?
কাকে বিয়ে করবেন?
শিরোনাম:
দেশের দুই পুঁজিবাজারে সপ্তাহের শেষ কার্যদিবসে সূচকের উত্থান-পতনে লেনদেন চলছে দেশের দুই পুঁজিবাজারে সপ্তাহের শেষ কার্যদিবসে সূচকের উত্থান-পতনে লেনদেন চলছে ক্ষমতা হারানোর জ্বালা থেকেই মনগড়া কথা বলছেন এস কে সিনহা: ওবায়দুল কাদের ক্ষমতা হারানোর জ্বালা থেকেই মনগড়া কথা বলছেন এস কে সিনহা: ওবায়দুল কাদের এশিয়া কাপে পাকিস্তানকে হারিয়ে ভারতের জয় এশিয়া কাপে পাকিস্তানকে হারিয়ে ভারতের জয় আদালতে হাজির হওয়ার মতো সুস্থ নন খালেদা জিয়া: অ্যাডভোকেট মাসুদ তালুকদার আদালতে হাজির হওয়ার মতো সুস্থ নন খালেদা জিয়া: অ্যাডভোকেট মাসুদ তালুকদার