Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বুধবার ২৩ জানুয়ারি, ২০১৯, ১০ মাঘ ১৪২৫

ঝাল মুড়ির মসলা

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
ঝাল মুড়ির মসলা
ঝাল মুড়ির মসলা

বড় থেকে ছোট প্রায় প্রত্যেকের মুখেই লেগে আছে ঝাল-মুড়ির স্বাদ। পথে চলতে ফিরতে কাগজের ঠোঙা ভর্তি ঝাল মুড়ি মুখে দেয়ার অভ্যাসও রয়েছে অনেকের। এ স্বাদ অমৃত। শুধু পথে-ঘাটে কেন? ঘরে বিকেল কিংবা সন্ধ্যায় আপ্যায়নে অথবা আড্ডায় ঝাল মুড়ি ছাড়া চলেই না। তবে আপনি জানেন কি? ঝাল মুড়ির স্বাদ বাড়াতে প্রয়োজন মসলা। এই মসলা ঘরে বানিয়ে নিলে আর বাইরের ঝাল মুড়ি খেতে হবে না। এটা খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন। এ মশলা আপনি মাসখানেকের মতো রেখে দিয়ে ব্যবহার করতে পারবেন।

উপকরণ: লবঙ্গ ৪ টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, জয়ফল ১ চিমটি পরিমাণ।

প্রণালী: প্রথমে লবঙ্গ চারটি ও গরম মসলা গুঁড়ো করে নিতে হবে। একটি প্যানে দেড় কাপ তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা এক কাপ পরিমাণ দিতে হবে। আর দিতে হবে রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়ো এক চা চামচ পরিমাণ, ধনিয়ার গুঁড়ো দুই চা চামচ পরিমাণ, গরম মসলা গুঁড়ো এক চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো এক চা চামচ, জায়ফল ও জয়ত্রীর গুঁড়ো এক চিমটি, লবঙ্গ গুঁড়ো এক চিমটি পরিমাণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এগুলো ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে আর খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে। যতক্ষণ পানি না শুকিয়ে আসে নেড়ে দিতে হবে। মসলা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে অনবরত নাড়তে হবে। কারণ এ সময় পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবণা থাকে। এর সঙ্গে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। যখন মসলার রং পরিবর্তন হয়ে যাবে আর তেল উপরে উঠে আসবে তখনই তৈরি হয়ে যাবে ঝাল মুড়ির মসলা। একটু দানা দানা থাকা অবস্থায় বা কালো কালো হয়ে গেলে মসলা নামিয়ে নিতে হবে।

ঝাল মুড়ি বানানোর জন্য প্রথমে একটি পাত্রে মুড়ি নিন। এর মধ্যে ইচ্ছা মতো পেঁয়াজ, মরিচ স্বাদ মতো, ভাজা জিরার গুঁড়ো হাফ চা চামচ, শসা এক চামচ, স্বাদ মতো লবণ, আর বানানো মসলা থেকে তেল নিতে হবে এক টেবিল চামচ পরিমাণ। এবার একটি চামচ দিয়ে ভালো করে মুড়ি ও মসলা মেখে নিলেই তৈরি হবে যাবে মজাদার ঝাল মুড়ি। পরিবেশনের জন্য টমেটো দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
নতুন হাইস্পিড রেলে ঢাকা থেকে ৫৪ মিনিটে চট্টগ্রাম
নতুন হাইস্পিড রেলে ঢাকা থেকে ৫৪ মিনিটে চট্টগ্রাম
সেলফিতে মাশরাফী দম্পতি
সেলফিতে মাশরাফী দম্পতি
বাংলাদেশের মাঝে এক টুকরো ‌'কাশ্মীর'!
বাংলাদেশের মাঝে এক টুকরো ‌'কাশ্মীর'!
বঙ্গোপসাগরে স্যাটেলাইট ট্রান্সমিটার যন্ত্রযুক্ত কচ্ছপ উদ্ধার
বঙ্গোপসাগরে স্যাটেলাইট ট্রান্সমিটার যন্ত্রযুক্ত কচ্ছপ উদ্ধার
‘মা’ গানে মাতালেন নোবেল, কাঁদালেন মঞ্চ (ভিডিও)
‘মা’ গানে মাতালেন নোবেল, কাঁদালেন মঞ্চ (ভিডিও)
এমপি হচ্ছেন মৌসুমী!
এমপি হচ্ছেন মৌসুমী!
মদের চেয়ে দুধ ক্ষতিকর: মার্কিন পুষ্টিবিদ
মদের চেয়ে দুধ ক্ষতিকর: মার্কিন পুষ্টিবিদ
পাসওয়ার্ড না দেয়ায় স্বামীকে পুড়িয়ে মারল স্ত্রী
পাসওয়ার্ড না দেয়ায় স্বামীকে পুড়িয়ে মারল স্ত্রী
স্ত্রীর ‘বিশেষ’ আবেদনে মলম মাখিয়ে বিপাকে স্বামী!
স্ত্রীর ‘বিশেষ’ আবেদনে মলম মাখিয়ে বিপাকে স্বামী!
বিয়েতে সৌদি নারীদের পছন্দের শীর্ষে বাংলাদেশি পুরুষরা!
বিয়েতে সৌদি নারীদের পছন্দের শীর্ষে বাংলাদেশি পুরুষরা!
সোমবার ‘চন্দ্রগ্রহণ’
সোমবার ‘চন্দ্রগ্রহণ’
ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
শুধুই নারীসঙ্গ পেতে পর্যটকরা যেসব দেশে ভ্রমণ করেন
শুধুই নারীসঙ্গ পেতে পর্যটকরা যেসব দেশে ভ্রমণ করেন
মৃত মানুষের বাড়িতে কান্না করাই তাদের পেশা!
মৃত মানুষের বাড়িতে কান্না করাই তাদের পেশা!
পালিয়ে বিয়ে করলে আশ্রয় দেবে পুলিশ
পালিয়ে বিয়ে করলে আশ্রয় দেবে পুলিশ
ষাট বছরের বরের সঙ্গে ১৫ বছরের কনে!
ষাট বছরের বরের সঙ্গে ১৫ বছরের কনে!
বিয়ের খবর প্রকাশ করলেন সালমা
বিয়ের খবর প্রকাশ করলেন সালমা
গণিতে ভীত ছাত্রী এখন নাসার ইঞ্জিনিয়ার
গণিতে ভীত ছাত্রী এখন নাসার ইঞ্জিনিয়ার
শাহনাজের স্কুটি উদ্ধার, হিরো পুলিশ
শাহনাজের স্কুটি উদ্ধার, হিরো পুলিশ
বৃক্ষমানবের হাতে পায়ে ফের শেকড়
বৃক্ষমানবের হাতে পায়ে ফের শেকড়
শিরোনাম :
কিশোরগঞ্জ-১ আসনে উপনির্বাচনও ২৮ ফেব্রুয়ারি কিশোরগঞ্জ-১ আসনে উপনির্বাচনও ২৮ ফেব্রুয়ারি প্রথম দফা উপজেলা নির্বাচন ৮ বা ৯ মার্চ প্রথম দফা উপজেলা নির্বাচন ৮ বা ৯ মার্চ সংরক্ষিত আসনে তফসিল ৩ ফেব্রুয়ারি সংরক্ষিত আসনে তফসিল ৩ ফেব্রুয়ারি ২৮ ফেব্রুয়ারি ঢাকা উত্তর সিটির মেয়র পদে উপনির্বাচন, একই দিন দুই সিটির নতুন ৩৬টি ওয়ার্ডে ভোটগ্রহণ ২৮ ফেব্রুয়ারি ঢাকা উত্তর সিটির মেয়র পদে উপনির্বাচন, একই দিন দুই সিটির নতুন ৩৬টি ওয়ার্ডে ভোটগ্রহণ এরশাদ এখন নার্সের সহযোগিতায় চলাফেরা করছেন, বিকেল ৩টায় সিঙ্গাপুর থেকে ডেইলি বাংলাদেশকে মেজর (অব.) খালেদ আখতার এরশাদ এখন নার্সের সহযোগিতায় চলাফেরা করছেন, বিকেল ৩টায় সিঙ্গাপুর থেকে ডেইলি বাংলাদেশকে মেজর (অব.) খালেদ আখতার