Alexa জালি কাবাবের রেসিপি

ঢাকা, শনিবার   ২১ সেপ্টেম্বর ২০১৯,   আশ্বিন ৬ ১৪২৬,   ২১ মুহররম ১৪৪১

Akash

জালি কাবাবের রেসিপি

 প্রকাশিত: ০৯:৩৮ ১ সেপ্টেম্বর ২০১৮   আপডেট: ০৯:৩৮ ১ সেপ্টেম্বর ২০১৮

কাবাব আইটেমের মধ্যে জালি কাবাব অন্যতম। অনেকেই পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে জালি কাবাব খেতে পছন্দ করেন। কাবাব তৈরির পর ডিম দিয়ে এমন ভাবে ভাজা হয়। যে জালের মতো ডিমগুলো চারদিকে ছড়িয়ে থাকে। যেনে নিন জালি কাবাবের রেসিপি:-

উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা, খোসাসহ পেঁপে বাটা, লবণ স্বাদ মতো, ১ চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ বিট লবণ, আধা চা চমচ টেস্টিং সল্ট, ১ চা চামচ কাবাব মসলা, ১ চামচ গরম মসলা, আধা চামচ মরিচ, ১ চামচ কেপআপ, ১ কাপের মতো পেঁয়াজ কুচি, দেড় কাপের মতো পাউরুটি গুঁড়ো, আধঁ কাপের মতো কাচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ১ কাপ, ডিম ২ টি, ব্রেডকাম পাউডার।

জালি কাবাব তৈরির আগে প্রথমে কিমা বানিয়ে নিতে হবে। তাই আগে থাকছে কিমার তৈরির প্রণালী।  

গরুর মাংসের কিমা: এক কাপ গরুর মাংস, ১ চামচ পেঁপে বাটা, লবণ ১ চা চামচ দিয়ে প্রথমে মাখাতে হবে। গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, টমেটো কেচআপ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি পৌনে ১ কাপ, পাউরুটি ভাঙ্গা আর গুড়া দেড় কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি আধা কাপ পরিমাণ, ১টি ডিম দিয়ে মাংস মেখে নিতে হবে। এবার মিক্সারে মিক্স করে নিতে হবে।

প্রণালী: গরুর মাংসের কিমার সঙ্গে এক চামচ খোসাসহ পেঁপে বাটা ও লবণ নিয়ে ভালো ভাবে মেখে দিতে হবে। এবার এক চা চামচ চিনি, আধা চা চামচের মতো বিট লবণ, এক চা চামচ কাবাব মসলা, এক চামচ গরম মসলা, আধা চা চামচ মরিচ, এক চা চামচ কেচআপ দিয়ে মেখে নিতে হবে। এক কাপের মতো পেঁয়াজ কুচি, দেড় কাপের মত পাউরুটি গুঁড়ো করে নিতে হবে, আধা কাপের মতো কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি এক কাপের মতো দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিতে হবে। এর সঙ্গে একটা ডিমও মাখিয়ে নিতে হবে। এবার কিমা গোল গোল করে বানিয়ে নিয়ে ব্রেডকামে পাউডারে ডুবিয়ে নিতে হবে। তারপর এগুলো ডিমের মধ্যে চুবিয়ে ভেজে নিতে হবে। এক পিঠ ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে অপর পিঠও ভাজে নিতে হবে। বাদামী করে ভাজতে হবে মিডিয়াম আচে। ভাজা হয়ে গেলে উঠিলে টিস্যুর ওপর রাখুন। তৈরি হয়ে যাবে মজাদার জালি কাবাব।   

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড