Exim Bank Ltd.
ঢাকা, মঙ্গলবার ১৩ নভেম্বর, ২০১৮, ২৯ কার্তিক ১৪২৪

জলপাইয়ের বার্মিজ আচার

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
জলপাইয়ের বার্মিজ আচার
ছবি: সংগৃহীত

আঁচার খুবই লোভনীয় একটি খাবার। আর টক ঝাল জলপাইয়ের আচারের লোভ সামলানোতো বেশ মুশকিল! জলপাইয়ের বিভিন্ন পদের আচার তৈরির রেসিপি রয়েছে। তবে আজ জেনে নিন জলপাইয়ের বার্মিজ আচার তৈরি প্রণালী-

উপকরণ: জলপাই আধা কেজি, সরিষার তেল আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সাদা সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, পাঁচ ফোঁড়ন গুঁড়ো ১ চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, সিরকা কোয়ার্টার কাপ।

প্রণালী: বার্মিজ আচার তৈরির জন্য প্রথমে জলপাইগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। জলপাইগুলো ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে চটকে ভেতরের বীজ বের করে নিতে হবে। এছাড়াও পানি না দিয়ে ব্লেন্ড করে অথবা পাটায় পিষে নিলেও হবে। এবার প্যানে সরিষার তেল গরম করে রসুন ও সাদা সরিষা বাটা দিয়ে দিতে হবে। এগুলো বাটার সময় পানির পরিবর্তে সিরকা দিয়ে বেটে নিলে ভালো হবে। এবার চটকানো জলপাইগুলো দিয়ে হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো, চিনি এক কাপ পরিমাণ, বিট লবণ, লবণ স্বাদমতো ও সিরকা কোয়ার্টার কাপের মতো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে। চিনি ও সিরকা থেকে পানি বের হবে তাই আচার অনবরত নাড়তে হবে। যখন আচারের রঙ হালকা ব্রাউন কালার হয়ে আসবে তখন পাঁচ ফোঁড়নের গুঁড়ো ও ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে চেড়ে পাঁচ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার হাতে সরিষার তেল মাখিয়ে আচার দিয়ে ছোট ছোট গোল বলের মতো বানিয়ে নিতে হবে। তবেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার জলপাইয়ের বার্মিজ আচার।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
সমুদ্রে জালে উঠল জীবিত শিশু!‌
সমুদ্রে জালে উঠল জীবিত শিশু!‌
মনোনয়ন ফরম কিনেছেন যে তারকারা
মনোনয়ন ফরম কিনেছেন যে তারকারা
প্রধানমন্ত্রীকে নিয়ে নির্মিত ছবি ‘হাসিনা- এ ডটারস টেল’ মুক্তি পাচ্ছে
প্রধানমন্ত্রীকে নিয়ে নির্মিত ছবি ‘হাসিনা- এ ডটারস টেল’ মুক্তি পাচ্ছে
বিয়ের পিঁড়িতে আবু হায়দার রনি
বিয়ের পিঁড়িতে আবু হায়দার রনি
কুমিল্লায় ঐক্যফ্রন্টের প্রার্থী প্রায় চুড়ান্ত !
কুমিল্লায় ঐক্যফ্রন্টের প্রার্থী প্রায় চুড়ান্ত !
উত্তাপ বাড়ছে নোয়াখালী-৫ আসনে
উত্তাপ বাড়ছে নোয়াখালী-৫ আসনে
প্রধানমন্ত্রীর আসনে প্রার্থী দেবে না ড. কামাল
প্রধানমন্ত্রীর আসনে প্রার্থী দেবে না ড. কামাল
স্বামীকে খুশির খবর দিলেন আনুশকা, জানেন কী?
স্বামীকে খুশির খবর দিলেন আনুশকা, জানেন কী?
প্রভার বিয়ের আয়োজন!
প্রভার বিয়ের আয়োজন!
মদেই ‘বেসামাল’ প্রিয়াঙ্কা!
মদেই ‘বেসামাল’ প্রিয়াঙ্কা!
জন্ম ভারতে, পর্ন স্টার আমেরিকার!
জন্ম ভারতে, পর্ন স্টার আমেরিকার!
বাবা-মা’কে ‘টপকে’ গেলেন সোহানা!
বাবা-মা’কে ‘টপকে’ গেলেন সোহানা!
পর্ন সাইটে হিনার ‘রগরগে’ ছবি!
পর্ন সাইটে হিনার ‘রগরগে’ ছবি!
‘বিছানায় তো হরহামেশাই যেতে হয়’
‘বিছানায় তো হরহামেশাই যেতে হয়’
অরুণ হাতের নখ কাটেনি ২৫ বছর!
অরুণ হাতের নখ কাটেনি ২৫ বছর!
অভিনেত্রীকেই শেখালেন অভিনেত্রী, কী জানেন?
অভিনেত্রীকেই শেখালেন অভিনেত্রী, কী জানেন?
সুস্মিতার বিয়ে পাকা ১৪ বছরের ছোট প্রেমিকের সঙ্গে!
সুস্মিতার বিয়ে পাকা ১৪ বছরের ছোট প্রেমিকের সঙ্গে!
আদালতে যা বললেন খালেদা জিয়া
আদালতে যা বললেন খালেদা জিয়া
মোনালিসার বিয়ে, পাত্র কে জানেন?
মোনালিসার বিয়ে, পাত্র কে জানেন?
​সম্পর্ক ছিল না তাদের, তবুও সমালোচনায়...
​সম্পর্ক ছিল না তাদের, তবুও সমালোচনায়...
শিরোনাম:
তরুণদের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর শুক্রবারের ‘লেটস টক’ অনুষ্ঠান স্থগিত তরুণদের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর শুক্রবারের ‘লেটস টক’ অনুষ্ঠান স্থগিত ওবায়দুল কাদেরের সঙ্গে দেখা করতে ধানমন্ডিতে যুক্তফ্রন্ট নেতারা ওবায়দুল কাদেরের সঙ্গে দেখা করতে ধানমন্ডিতে যুক্তফ্রন্ট নেতারা নির্বাচনে সবাই অংশ নিলে জোর-জবরদস্তির সুযোগ থাকবে না: বাণিজ্যমন্ত্রী নির্বাচনে সবাই অংশ নিলে জোর-জবরদস্তির সুযোগ থাকবে না: বাণিজ্যমন্ত্রী ভোটের তারিখ পেছানোর আর সুয়োগ নেই: সিইসি, সরকার বহাল রেখে নির্বাচন সুষ্ঠু হয়, তা প্রমাণ হবে ভোটের তারিখ পেছানোর আর সুয়োগ নেই: সিইসি, সরকার বহাল রেখে নির্বাচন সুষ্ঠু হয়, তা প্রমাণ হবে