ঢাকা, বুধবার   ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৯,   ফাল্গুন ৭ ১৪২৫,   ১৪ জমাদিউস সানি ১৪৪০

শাহী মাটন লেগ বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক

 প্রকাশিত: ১৩:২৭ ১১ অক্টোবর ২০১৮   আপডেট: ১৩:২৭ ১১ অক্টোবর ২০১৮

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

ভোজন রসিকরা সবসময় ভিন্ন স্বাদের খাবার খুঁজে বেড়ান। চিকেন, মাটন, বিফসহ বিভিন্ন স্বাদের বিরিয়ানি রয়েছে তার মধ্যে শাহী মাটন লেগ বিরিয়ানিও কিন্তু স্বাদে সেরা। রেষ্টুরেন্টে নয় ঘরেই তৈরি করে এর স্বাদ উপভোগ করুন।  চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ: খাসির রান একটা, বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, টকদই এক কাপ, বাদাম ও পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ, ঘি এক কাপ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, ভাঁজা আলু ছয় টুকরা, জাফরান পরিমাণমতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ছয়টি, কেওড়া জল এক টেবিল চামচ, আলুবোখারা পাঁচটি, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, টমেটো সস দুই টেবিল চামচ। 

প্রণালী: সব মসলা দিয়ে খাসির রান মেখে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও অন্যসব উপকরণ দিয়ে রানটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার চাল ও মাংস একসঙ্গে করে ওপরে ঘি, ক্রিম, কাঁচামরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড