Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বুধবার ২৪ অক্টোবর, ২০১৮, ৯ কার্তিক ১৪২৫

আলু পাকোড়া

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
আলু পাকোড়া
ছবি: সংগৃহিত

খুব অল্প সময়ে আর সহজেই তৈরি করা যায় এমন একটি নাস্তা হলো আলুর পাকড়া। এটা সন্ধ্যা বেলায় চা বা কফির সঙ্গে খাওয়া যায়। আবার ডাল ভাতের সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন। আলুর পাকোড়া তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: মিডিয়াম সাইজের আলু ৩ টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, বেসন হাফ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ (কর্নফ্লাওয়ারের পরিবর্তে চালের গুঁড়ো নিতে পারেন), বেকিং পাউডার ১ /৪ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, স্বাদ মতো লবণ, তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: একটি হাড়িতে পানি গরম করে এর মধ্যে তিনটি আলু ধুঁয়ে পরিষ্কার করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ হলে এর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে সেদ্ধ আলুগুলো নিয়ে এর এক পাশে পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চামচ, লবণ স্বাদ মতো নিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এগুলোর সঙ্গে সেদ্ধ আলুগুলো টুকরো করে ভেঙে নিতে হবে। এর মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণ বেসন, দুই টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার, এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ পরিমাণ বেকিং পাউডার দিতে হবে। এই উপকরণগুলো আলতো হাতে আলুর সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। পানি বেশি দেয়া যাবে না। তাহলে পাকোড়া মুচমুচে হবে না। একটু আঁঠালো করে মাখাতে হবে আর খেঁয়াল রাখতে হবে আলুর টুকরোগুলো যেন মেস হয়ে না যায়।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। বানানো দোঁ থেকে ছোট ছোট বলের আকার বানিয়ে দিয়ে দিতে হবে। একেবারে গোল বা কোন আকৃতি দেয়ার দরকার নেই। এটা যত তেড়া বাঁকা হবে খেতে ততই ক্রিস্পি হবে আর দেখতেও সুন্দর লাগবে। চুলার আঁচ মিডিয়ামের থেকে একটু বেশি রেখে পাকড়াগুলো ভেঁজে নিতে হবে। পাকোড়াগুলো সুন্দর সোনালী কালার হলে তুলে নিতে হবে। প্লেটের উপর একটি টিস্যু পেপার বিছিয়ে পাকোড়াগুলো রাখবেন। যাতে করে বাড়তি তেল শুষে যায়। এভাবে সবগুলো পাকোড়া ভাঁজা হলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার আলুর পাকোড়া।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
নোবেলের সঙ্গে যা করতে চান মোনালি
নোবেলের সঙ্গে যা করতে চান মোনালি
আজো হিমঘরে সন্তানের প্রতীক্ষায় ‘বাবা’!
আজো হিমঘরে সন্তানের প্রতীক্ষায় ‘বাবা’!
আইয়ুব বাচ্চু মারা গেছেন
আইয়ুব বাচ্চু মারা গেছেন
প্রাথমিক সমাপনী পরীক্ষার সময়সূচি
প্রাথমিক সমাপনী পরীক্ষার সময়সূচি
‘গোপন বিয়ে’ মুখ খুললেন রোদেলা
‘গোপন বিয়ে’ মুখ খুললেন রোদেলা
না ফেরার দেশে সালমানের ‘শেষ প্রেমিকা’
না ফেরার দেশে সালমানের ‘শেষ প্রেমিকা’
তুরস্কে দূতাবাস থেকে হেঁটে বেড়োলেন খাশোগি!
তুরস্কে দূতাবাস থেকে হেঁটে বেড়োলেন খাশোগি!
যেভাবে প্রথম বুবলীর ‘ভাই’
যেভাবে প্রথম বুবলীর ‘ভাই’
স্ত্রী ফিরে দেখে বাসায় অন্য নারী!
স্ত্রী ফিরে দেখে বাসায় অন্য নারী!
অনেকেই সাবান জমান কেউ গোসলই করেন না!
অনেকেই সাবান জমান কেউ গোসলই করেন না!
আর নিজেকে ‘কুমারী’ দাবির সুযোগ নেই দীপিকার!
আর নিজেকে ‘কুমারী’ দাবির সুযোগ নেই দীপিকার!
মৃত্যুর আগে কোথায় ছিলেন আইয়ুব বাচ্চু?
মৃত্যুর আগে কোথায় ছিলেন আইয়ুব বাচ্চু?
ধর্ষণ থেকে বাঁচতে ঝাঁপ দিল তরুণী, অতঃপর...
ধর্ষণ থেকে বাঁচতে ঝাঁপ দিল তরুণী, অতঃপর...
কাদের ওপর চটেছেন জেমস?
কাদের ওপর চটেছেন জেমস?
তারেককে ধ্বংসে ড. কামাল ইন: মইনুল
তারেককে ধ্বংসে ড. কামাল ইন: মইনুল
এক উঠোনে মসজিদ-মন্দির, প্রার্থনায় নেই বিবাদ
এক উঠোনে মসজিদ-মন্দির, প্রার্থনায় নেই বিবাদ
দুলাভাইয়ের কাছে শ্যালিকার আবদার!
দুলাভাইয়ের কাছে শ্যালিকার আবদার!
এবার মেয়েকে নিয়ে মারাত্মক কথা বললেন ঐশ্বরিয়া!
এবার মেয়েকে নিয়ে মারাত্মক কথা বললেন ঐশ্বরিয়া!
চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ে বাচ্চুর ৬০টি গিটার!
চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ে বাচ্চুর ৬০টি গিটার!
বন্ধুর ‘অকাল প্রয়াণে’ যা বললেন হাসান
বন্ধুর ‘অকাল প্রয়াণে’ যা বললেন হাসান
শিরোনাম:
ঐক্যফ্রন্টের জনসভা ঘিরে বিএনপির ১০ নেতা আটক ঐক্যফ্রন্টের জনসভা ঘিরে বিএনপির ১০ নেতা আটক