Exim Bank Ltd.
ঢাকা, বৃহস্পতিবার ১৩ ডিসেম্বর, ২০১৮, ২৯ অগ্রহায়ণ ১৪২৪

আমড়া ডিমের কোরমা

ফাতিমাতুজ্জোহরাডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম
আমড়া ডিমের কোরমা
ছবি: সংগৃহীত

আমড়া-ডিমের কোরমা খুবই মজাদার একটি রেসিপি। এটি যশোরে খুবই জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। খুব সহজেই রেসিপি অনুসরণ করে এটি বাসায় তৈরি করে নিতে পারেন। আমড়া ও ডিমের কোরমা তৈরি প্রণালী জেনে নিন- উপকরণ: পেঁয়াজের পেস্ট হাফ কাপ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৪ টি, লবঙ্গ ৪-৫টি, গোল মরিচ ৮ থেকে ১০টি, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, এলাচ ১০ থেকে ১২টি, ডিম ৫টি, চিনি ১ কাপ পরিমাণ, শুকনো মরিচ ৪ থেকে ৫টি, হলুদ এক চা চামচ, স্বাদ মতো লবণ, আমড়া ২০টি, নারকেল ৩টি, তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ধুঁয়ে মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে। এর সঙ্গে তৈরি করতে হবে নারকেলের দুধ। তিনটি বড় সাইজের নারকেল কুড়ে হালকা গরম পানি দিয়ে মিক্সারে মিক্স করে এরপর এগুলো স্ট্রেইনারে নিয়ে ছেঁকে দুধ বের করে নিন। এরপর ডিমগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল গরম করে ডিমগুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেঁজে নিতে হবে। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে এবার পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে লাল করে ভেঁজে নিতে হবে। এতে পর্যাপ্ত পানি দিতে হবে যাতে আমড়াগুলো সেদ্ধ করা যায়। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মতো লবণ ও শুকনো মরিচ দিতে হবে। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে তখন এর মধ্যে আমড়া দিয়ে জিরা গুঁড়ো, এলাচ, দারুচিনি, গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে।

যখন আমড়া সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন স্বাদ মতো চিনি দিতে হবে। যেহেতু কোরমা রান্না করা হচ্ছে তাই একটু বেশি মিষ্টি হলে ভালো হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। যতক্ষণ না নারকেলের দুধ শুকাবে ততক্ষণ রান্না করতে হবে। এটা একটু ঘন হয়ে আসলে ভেঁজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে একটু নাড়া দিয়ে ডিমগুলো মসলার সঙ্গে মিশিয়ে আরো ১০ মিনিটের মতো ঢেকে রান্না করতে হবে। এই ১০ মিনিট চুলার আঁচ একদম কম রাখতে হবে। তেল ভেসে উঠলে ও ঘন হয়ে আসলে নাড়া চাড়া করে কিছু সময় রান্না করলে তৈরি হয়ে যাবে আমড়া ও ডিমের কোরমা। এরপর চুলা বন্ধ করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন আমড়া ডিমের কোরমা।

ডেইলি বাংলাদেশ/জেএমএস/এসজেড

আরোও পড়ুন
সর্বাধিক পঠিত
ঈশা আম্বানিকে শ্বশুরের আকাশ ছোঁয়া উপহার!
ঈশা আম্বানিকে শ্বশুরের আকাশ ছোঁয়া উপহার!
৭ দিনের নিচে কোন ইন্টারনেট প্যাকেজ নয়
৭ দিনের নিচে কোন ইন্টারনেট প্যাকেজ নয়
জনসম্মুখে পুরুষ নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল!
জনসম্মুখে পুরুষ নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল!
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলা
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলা
‘বিশ্ব সুন্দরী’র মুকুট পড়া হলো না ঐশীর
‘বিশ্ব সুন্দরী’র মুকুট পড়া হলো না ঐশীর
বিশ্বের আদর্শ ফিগারের নারী কেলি ব্রুক
বিশ্বের আদর্শ ফিগারের নারী কেলি ব্রুক
এমিরেটসের হীরায় মোড়ানো বিমান
এমিরেটসের হীরায় মোড়ানো বিমান
ক্যান্সার শনাক্তে বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর সাফল্য
ক্যান্সার শনাক্তে বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর সাফল্য
পাপ যেন পিছু ছাড়ছে না নিকের!
পাপ যেন পিছু ছাড়ছে না নিকের!
২০১৯ নিয়ে অন্ধ নারীর ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী!
২০১৯ নিয়ে অন্ধ নারীর ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী!
‘যৌন মিলন দেখিয়ে আনন্দ পাই’
‘যৌন মিলন দেখিয়ে আনন্দ পাই’
সোমবার রাতের মধ্যেই ঢাকা ছাড়ছেন এরশাদ
সোমবার রাতের মধ্যেই ঢাকা ছাড়ছেন এরশাদ
আইপিএলের চূড়ান্ত নিলামে দুই বাংলাদেশি
আইপিএলের চূড়ান্ত নিলামে দুই বাংলাদেশি
২ তারিখ খালেদা জিয়াকে বের করে আনবো
২ তারিখ খালেদা জিয়াকে বের করে আনবো
উত্তেজনা ধরে রাখতে পারছেন না সাইফ কন্যা সারা!
উত্তেজনা ধরে রাখতে পারছেন না সাইফ কন্যা সারা!
বিএনপির হয়ে লড়বেন পার্থ
বিএনপির হয়ে লড়বেন পার্থ
বিএনপির বিরুদ্ধে লড়বেন হিরো আলম
বিএনপির বিরুদ্ধে লড়বেন হিরো আলম
শাকিবের সঙ্গে প্রেম বিষয়ে মুখ খুললেন রোদেলা
শাকিবের সঙ্গে প্রেম বিষয়ে মুখ খুললেন রোদেলা
সানি লিওনের সঙ্গে হিরো আলম!
সানি লিওনের সঙ্গে হিরো আলম!
কুমিল্লায় বিএনপির মিছিলে হামলা, অর্ধশতাধিক আহত
কুমিল্লায় বিএনপির মিছিলে হামলা, অর্ধশতাধিক আহত
শিরোনাম :
২৪ ডিসেম্বর মাঠে নামবে সেনাবাহিনী: ইসি সচিব ২৪ ডিসেম্বর মাঠে নামবে সেনাবাহিনী: ইসি সচিব নির্বাচনী সফর শেষে ঢাকায় ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী নির্বাচনী সফর শেষে ঢাকায় ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী শুনানির জন্য তৃতীয় বেঞ্চের উপর খালেদা জিয়ার আইনজীবীদের অনাস্থা, একক বেঞ্চে শুনানি সোমবার পর্যন্ত মুলতবি শুনানির জন্য তৃতীয় বেঞ্চের উপর খালেদা জিয়ার আইনজীবীদের অনাস্থা, একক বেঞ্চে শুনানি সোমবার পর্যন্ত মুলতবি ২০১৪’র নির্বাচনের আলোকে ইসি নতুন কৌশল নেবে: সিইসি; কারো বিরুদ্ধে হয়রানিমূলক মামলা না করার অনুরোধ ২০১৪’র নির্বাচনের আলোকে ইসি নতুন কৌশল নেবে: সিইসি; কারো বিরুদ্ধে হয়রানিমূলক মামলা না করার অনুরোধ আওয়ামী লীগ সরকার গঠন করতে না পারলে পদ্মা সেতুর কাজ বন্ধ হয়ে যাবে: ফরিদপুরে শেখ হাসিনা আওয়ামী লীগ সরকার গঠন করতে না পারলে পদ্মা সেতুর কাজ বন্ধ হয়ে যাবে: ফরিদপুরে শেখ হাসিনা